CDC: Salmonellas uzliesmojums, kas saistīts ar maltu liellopu gaļu
Saskaņā ar Slimību kontroles un profilakses centra (CDC) datiem viņi izmeklē virkni Salmonella Dublinas infekcijas, kas saistītas ar liellopa gaļu.
Līdz šim CDC ir saņēmis paziņojumu par 10 infekcijas izraisītājiem Salmonella Dublina.
Gadījumi aptver sešus štatus: Kaliforniju, Kolorādo, Aiovu, Kanzasu, Oklahomu un Teksasu.
CDC ir veikusi laboratorijas testus ar baktērijām, kas izolētas no skartajām personām.
Izmantojot visu genoma sekvencēšanu, viņi atklāja, ka “Baktērijas, kas izolētas no slimiem cilvēkiem, ir cieši saistītas ģenētiski. Tas nozīmē, ka cilvēkiem, kuriem ir šis uzliesmojums, biežāk ir kopīgs infekcijas avots. ”
Pie vainas ir maltā liellopa gaļa
CDC zinātnieki ir identificējuši celmu Salmonella Dublina maltās liellopa gaļas pārpalikumā vienā no skartās personas mājām.
Tomēr CDC nav izdevies piesaistīt konkrētu gaļas piegādātāju, jo indivīdi ir lietojuši dažādu marku maltu liellopu gaļu, kas iegādāta no dažādām vietām.
CDC ir pārbaudījusi arī jēlas liellopa gaļas paraugus no vairākām gaļas ražošanas iekārtām.
“Uzliesmojuma celma Salmonella Dublina ir identificēta arī sešos liellopu gaļas produktu paraugos no kautuvēm un pārstrādes uzņēmumiem. ”
Rezultātā Salmonella gadījumi ir bijuši smagāki nekā parasti. Līdz šim astoņi cilvēki ar šo infekciju ir hospitalizēti, un viens cilvēks Kalifornijā ir miris. Pēc CDC datiem, SalmonellaHospitalizācijas līmenis parasti ir 20%.
Pieciem cilvēkiem ar šo infekciju zinātnieki atrada Salmonella asins paraugos, kas bieži vien ir pazīme, ka slimība ir smagāka.
Simptomi parasti parādās 12–72 stundas pēc sabojātā produkta lietošanas; tie ietver vēdera krampjus, drudzi un caureju. Parasti slimība ilgst 4–7 dienas.
Salmonella parasti ir visnopietnākā bērniem vecumā līdz 5 gadiem un pieaugušajiem, kas vecāki par 65 gadiem. Sliktākus simptomus biežāk izjūt arī personas ar samazinātu imūno funkciju.
Šajā uzliesmojumā slimības sākās no 8. augusta līdz 22. septembrim; iesaistīto personu vecums svārstījās no 48 līdz 74 gadiem.
Drošības padomi no CDC
CDC neiesaka cilvēkiem pārtraukt ēst maltas liellopa gaļas produktus; tomēr viņi piedāvā dažus drošības ieteikumus un informāciju par labāko praksi:
- Pārliecinieties, ka malta liellopa gaļa ir rūpīgi pagatavota līdz vismaz 160 ° F temperatūrai.
- Restorānos lūdziet gaļu pagatavot līdz atbilstošai temperatūrai.
- Neapstrādātu gaļu turiet atsevišķi no pārtikas produktiem, kas netiks pagatavoti.
- Pēc neapstrādātas gaļas apstrādes mazgājiet rokas ar ziepēm vismaz 20 sekundes.
- Rūpīgi nomazgājiet visu, kas ir nonācis saskarē ar neapstrādātu gaļu, piemēram, darba virsmas un traukus.
- Saldējiet vai atdzesējiet neapstrādātu liellopu gaļu 2 stundu laikā pēc tās iegādes.
- Glabājiet malto liellopu gaļu ledusskapja vai saldētavas zemākajā vietā, lai tā nenokļūtu uz citiem pārtikas produktiem.
- Pēc vārīšanas atdzesējiet atlikumus 2 stundu laikā pēc ēšanas, bet atlikušos daļu patērējiet 3-4 dienu laikā.
Pārbaudot, vai gaļa ir sasniegusi pareizo temperatūru, CDC piedāvā papildu padomus:
- Burgeriem ievietojiet termometru pīrādziņa centrā.
- Gaļas maizei ievietojiet termometru gaļas biezākajā vietā.
- Kastroli un sviestmaizes ievietojiet termometru vairākās vietās.
Pagaidām CDC turpina meklēt precīzu infekcijas avotu; viņi raksta: "Šī [uzliesmojuma] izmeklēšana turpinās, un CDC sniegs atjauninājumus, kad būs pieejama vairāk informācijas."
