Kokosriekstu eļļa: veselīga vai neveselīga?
Kokosriekstu eļļa kādu laiku ir bijusi dusmas. Šis daudzu slavenību apstiprināts kā superēdiens, šis tropu smakas tauki - bieži bagātīgi uzklāti uz mūsu ādas un galvas ādas - ir daudzu iecienīti. Bet paliek jautājums: vai tas ir veselīgi vai nē?
Tauki ilgu laiku cieta sliktu reputāciju, un mums lika tā vietā izvēlēties iespējas ar zemu tauku saturu.Bet plūdmaiņas galu galā pagriezās, mudinot taukus redzēt jaunā gaismā.
Mūsu dzīve kļuva vienkāršāka. Mēs uzzinājām, kā izvairīties no sliktajiem (piesātinātajiem un hidrogenētajiem) taukiem un ēst labos (nepiesātinātos) taukus, lai mūsu ērces un artērijas būtu veselīgas.
Tad pazemīgais kokosrieksts nāca 2003. gadā, un ūdeņi atkal bija dubļi. Daži uzskata, ka tie ir superēdieni, bet ko Amerikas Sirds asociācija (AHA) nesen ir marķējusi kā daļu no neveselīgo tauku kopas, strīdi turpinās.
Kādi ir zinātniskie fakti par kokosriekstu eļļas satraukumu un kādi ir jaunākie sasniegumi?
Slepenā sastāvdaļa: ‘Vidējas ķēdes’ taukskābes
Daudzi no apgalvotajiem veselīguma apgalvojumiem, kas saistīti ar kokosriekstu eļļu, izriet no pētījumiem, ko 2003. gadā publicēja Marie-Pierre St-Onge, Ph.D. - uztura medicīnas profesors Kolumbijas universitātē Ņujorkā, Ņujorkā.
Prof. St-Onge atklāja, ka sievietēm ar lieko svaru vidējas ķēdes taukskābju - piemēram, kokosriekstu eļļā - patēriņš palielināja enerģijas patēriņu un tauku oksidāciju, salīdzinot ar sievietēm, kuras ēda ilgstošas vai piesātinātas taukskābes.
Bet prof. St-Onge pētījumā izmantoja īpaši izstrādātu tauku diētu, nevis kokosriekstu eļļu, un viņa nekad neapgalvoja, ka kokosriekstu eļļa ir viņas pētījumā redzamo rezultātu noslēpums.
Baumu dzirnavas bija sākušas griezties, un kokosriekstu eļļa tika plaši atzīta par superēdienu.
Faktiski 2009. gada pētījums, kurā piedalījās 40 sievietes, parādīja, ka 30 mililitri kokosriekstu eļļas, kas katru dienu patērēta 12 nedēļu laikā, palielināja labu augsta blīvuma lipoproteīnu (ABL) līmeni, vienlaikus samazinot vidukļa apkārtmēru.
Tā kā sekoja vairāk pētījumu, aina kļuva mazāk skaidra.
AHA un PVO iesaka ierobežot patēriņu
Neskatoties uz pētījumu skaitu, kurā kokosriekstu eļļa tiek lietota labvēlīgā gaismā, AHA 2017. gada jūnijā izdeva padomu par uztura taukiem un sirds un asinsvadu slimībām, iesakot piesātinātos taukus aizstāt ar veselīgākiem nepiesātinātiem taukiem. Tas ietver kokosriekstu eļļu.
Kā norāda Pasaules Veselības organizācijas (PVO) pārstāvji, “piesātinātiem taukiem (piemēram, taukainā gaļā, sviestā, palmās un taukos) ir vēlami [U] nepiesātinātie tauki (piemēram, atrodami zivīs, avokado, riekstos, saulespuķu, rapšu un olīveļļās). kokosriekstu eļļa, krējums, siers, gī un speķi). ”
Iemesls? Piesātinātie tauki ir slikti mūsu sirds un asinsvadu veselībai. Tomēr šajā aizraujošajā pasakā ir vēl viens pagrieziens.
Kaut arī zema blīvuma lipoproteīni (ZBL) parasti tiek uzskatīti par “slikto” holesterīnu, ABL tips tiek plaši atzīts par tā “veselīgo” kolēģi.
Tomēr 2017. gadā mēs apskatījām trīs pētījumus, kas potenciāli pārvērš to, ko mēs zinām par taukiem un holesterīnu. Pirmais strudy atklāja, ka piesātinātie tauki galu galā nevar "aizsprostot" mūsu artērijas, bet otrais atklāja saikni starp "labu" ABL un mirstību.
Trešais pētījums, kas publicēts 2017. gada novembrī, parādīja, ka augsts ABL līmenis, iespējams, neaizsargā mūs no sirds slimībām, kā tika domāts iepriekš.
Kas ir jaunākais?
Viena no problēmām, kas saistīta ar pretrunām par kokosriekstu eļļu, ir kvalitatīvu, plaša mēroga cilvēku pētījumu trūkums. Bet pierādījumu kopas pievienošana ir jauns BBC komandas "Trust me I'm a Doctor" pētījums.
Kopā ar klīniskās gerontoloģijas profesoru Dr. Kay-Tee Khaw un iedzīvotāju veselības un uztura profesori Dr Nita Gandhi Forouhi - abi Kembridžas universitātē Apvienotajā Karalistē - komanda salīdzināja kokosriekstu eļļas ietekmi, olīveļļas un sviesta 94 cilvēkiem brīvprātīgajiem.
Katram pētījuma dalībniekam tika lūgts 4 nedēļas katru dienu patērēt 50 gramus viena no šiem taukiem. Rezultāti bija pārsteigumi.
Tiem, kas lietoja kokosriekstu eļļu, ABL līmenis pieauga par 15 procentiem, savukārt olīveļļai šis skaitlis bija tikai 5 procenti, kas tiek atzīts par labu mūsu sirds un asinsvadu sistēmai.
Ja mēs strādājam pie pieņēmuma, ka ABL ir labs, tad šie rezultāti runā par labu kokosriekstu eļļai.
Tomēr ir svarīgi atzīmēt, ka šī pētījuma rezultāti nav salīdzinoši pārskatīti un ir jāuzskata par provizoriskiem.
Kokosriekstu eļļa: spriedums
Tātad, vai kokosriekstu eļļa ir vai nav veselīga? Tāpat kā daudzās pētniecības jomās, nav vienkāršas atbildes.
Ja jūs vēlaties zaudēt svaru, ir vērts paturēt prātā, ka kokosriekstu eļļā ir ļoti daudz piesātināto tauku un viena ēdamkarote satur 120 kalorijas.
Ja tā ir sirds un asinsvadu veselība, kuru jūs ievērojat, AHA un PVO noteiktā oficiālā partijas līnija joprojām ierobežo kokosriekstu eļļu tauku sarakstā. Bet kas zina, varbūt tabulas pagriezīsies, un parādīsies jaunas vadlīnijas.
Tikmēr kokosriekstu eļļa var būt daļa no veselīga, sabalansēta uztura, ja to lieto mērenībā.
Tomēr ir vērts pievērst uzmanību kokosriekstu eļļai iepakotajos pārtikas produktos, īpaši daļēji hidrogenētā kokosriekstu eļļā. Tas ir transtaukskābju avots, kas, pēc Pārtikas un zāļu pārvaldes (FDA) domām, palielina sirds slimību risku.
