Vai siers ir drošs cilvēkiem ar cukura diabētu?
Sierā ir daudz tauku un kaloriju, salīdzinot ar daudziem citiem pārtikas produktiem, un tas, iespējams, nešķiet acīmredzama izvēle cilvēkiem ar cukura diabētu. Tomēr persona, kurai ir cukura diabēts, var baudīt visdažādākos sierus, nepaaugstinot cukura līmeni asinīs vai asinsspiedienu vai nepieņemot svaru.
Izmantojot līdzsvarotu pieeju siera ēšanai, cilvēki, kuri mīl šo pazīstamo ēdienu, var to baudīt, nebojājot savu veselību.
Lai pagatavotu diabētam draudzīgas maltītes vai uzkodas, cilvēkiem vajadzētu izvēlēties veselīgus sierus un pasniegt tos ar pārtiku, kurā ir daudz šķiedrvielu un maz kaloriju.
Vai cilvēki ar cukura diabētu var ēst sieru?
Cilvēki ar cukura diabētu var droši ēst sieru līdzsvarota, veselīga uztura ietvaros.
Tāpat kā citiem pārtikas produktiem, mērenība ir galvenā, un tāpēc diēta, kas satur pārāk daudz siera, būtu kaitīga cilvēkiem ar vai bez diabēta.
Persona ar cukura diabētu, izvēloties sieru, kas paredzēts diabētam draudzīgā diētā, var apsvērt sekojošo.
Kalorijas
Siers satur ļoti daudz kaloriju un tauku.Lai gan kaloriju saturs dažādās siera šķirnēs ir atšķirīgs, cilvēkiem ar cukura diabētu vajadzētu izvairīties no pārmērīgas iecienīšanas.
2. tipa cukura diabēts ir cieši saistīts ar aptaukošanos, un pat dažu mārciņu zaudēšana var samazināt diabēta risku. Vairāk nekā 87 procentiem cilvēku ar cukura diabētu ir medicīniski liekais svars vai aptaukošanās.
Vairāki soļi var palīdzēt cilvēkiem ar cukura diabētu ēst sieru un samazināt svara pieaugumu, tostarp:
- Pieturieties pie nelielām siera porcijām.
- Izvēlieties zemākas kaloritātes šķirnes.
- Izmantojiet sieru aromātam, nevis kā galveno maltītes sastāvdaļu.
Piesātinātie tauki
Siers satur daudz piesātināto tauku, salīdzinot ar daudziem citiem pārtikas produktiem. Nelielos daudzumos piesātinātie tauki ir nekaitīgi un var būt noderīgi ķermenim. Tomēr pārāk daudz var izraisīt svara pieaugumu, augstu holesterīna līmeni, žultspūšļa problēmas un sirds slimības.
Amerikas Sirds asociācija iesaka diētu, kas satur ne vairāk kā 5–6 procentus piesātināto tauku, tas nozīmē, ka ikdienas uzturā ar 2000 kalorijām no piesātinātajiem taukiem vajadzētu būt ne vairāk kā 120 kalorijām vai 13 gramiem (g).
Citi eksperti iesaka ne vairāk kā 10 procentus no ikdienas piesātināto tauku kaloriju daudzuma, kas palielina siera daudzumu, ko cilvēks var patērēt.
Cilvēki ar cukura diabētu var sasniegt šos mērķus, ievērojot diētu, kas satur ne vairāk kā vienu siera porciju dienā.
Saikne starp piesātināto tauku uzņemšanu un sirds slimībām nav tik skaidra, kā kādreiz šķita. Iepriekšējo pētījumu analīze atklāja, ka nav pietiekamu pierādījumu, kas saista piesātinātos taukus un sirds slimības.
Ņemot vērā iepriekš minēto, joprojām ir saprātīgi ņemt vērā kopējo uzņemšanu, it īpaši no sarkanās gaļas, bekona, desas, pilnpiena piena produktiem un citiem pārtikas produktiem ar augstu tauku saturu.
Tā kā cilvēkiem ar cukura diabētu jau tagad ir lielāks sirds slimību risks nekā citiem, viņi, iespējams, vēlēsies turpināt samazināt piesātināto tauku daudzumu, kamēr pētījumi nesniedz skaidrākas vadlīnijas.
Uzsvars cilvēkiem ar cukura diabētu ir jāievēro, galvenokārt ievērojot augu izcelsmes diētu, kurā ir daudz nepiesātināto tauku.
Nātrijs
Cilvēkiem ar cukura diabētu vajadzētu uzturēt sāls (nātrija) daudzumu līdz 2300 miligramiem (mg) dienā vai mazāk. Sāls var paaugstināt asinsspiedienu, izraisot vai pasliktinot ar diabētu saistītas sirds un asinsvadu problēmas.
Siers bieži satur daudz sāls, īpaši kausētos sieros. Piemēram, 2018. gada pētījumā tika konstatēts, ka vidējais sāls saturs ir 863 mg uz 100 g kausēta siera.
Pētījumā konstatēts, ka svaigā siera vidējais sāls saturs bija 498 mg uz 100 g. Lai samazinātu nātrija saturu, cilvēki var izvēlēties svaigu sieru, nevis pārstrādātus produktus.
Vai siers ietekmēs cukura līmeni asinīs?
Sieram ir zems glikēmiskais indekss (GI), tas nozīmē, ka tas lēni atbrīvo glikozi un neizraisīs ievērojamus glikozes līmeņa kāpumus asinīs. Cilvēki bieži lieto sieru līdzās citiem pārtikas produktiem, un daži no tiem var palielināt glikozes līmeni asinīs.
Cilvēki uz siera plāksnes bieži iekļauj ogļhidrātu avotus, piemēram, krekerus, augļus vai medu. Tie tieši ietekmēs cukura līmeni asinīs, taču to savienošana ar atbilstošu siera daļu var pagarināt sāta sajūtu un gandarījumu.
Cilvēkiem ar cukura diabētu, lai pārvaldītu piesātināto tauku un cukura daudzumu, ir jāņem vērā arī ēdienu porciju lielums, ko viņi ēd kopā ar pašu sieru.
Labākie un sliktākie sieri
Cilvēkiem ar cukura diabētu vajadzētu izvairīties no pārstrādātiem sieriem, tostarp no vienas šķēles iepakotiem sieriem un siera aerosoliem. Šajos sieros ir ļoti daudz sāls, un tie var saturēt arī citas, potenciāli riskantas sastāvdaļas cilvēkiem ar cukura diabētu.
Citi sieri ar augstu sāls saturu ir:
- feta
- ievests zils
- Edam
- halloumi
Zemāka nātrija šķirņu sieri ietver:
- biezpiens ar zemu nātrija saturu
- Wensleydale
- Ementālis
- mocarella
- krējuma siers
Lielākā daļa sieru satur līdzīgu daudzumu piesātināto tauku, bet daži satur vairāk. Amerikāņu un Monterejas Džekā ir nedaudz vairāk piesātināto tauku nekā daudzos citos, savukārt provolons un mocarella ir nedaudz zemāki.
Līdztekus sāls un piesātināto tauku saturam, cilvēki ar cukura diabētu var vēlēties pārbaudīt kopējo uzturvērtību. Sieri, kuros ir daudz olbaltumvielu, kalcija vai citu minerālvielu, ir īpaši veselīgi.
Cilvēki ar cukura diabētu varētu vēlēties apsvērt sekojošo:
- Uncija provolona piedāvā pilnu kalcija dienas vērtību.
- Neufchatel garša ir līdzīga krējuma sieram, bet ar trešdaļu tauku satura.
- Parmesanā ir vairāk olbaltumvielu nekā dažos citos sieros, un vienā porcijā tas ir 8 g, bet ar nedaudz zemāku kaloriju saturu.
- Fermentētie sieri, piemēram, daži biezpieni, rikotas siers, feta, Gouda un Čedars, nodrošina probiotikas.
Probiotikas ir veselīgas baktērijas, kurām ir saikne ar labsajūtas uzlabošanu un kuras var samazināt sirds un asinsvadu slimību risku, cīnīties ar rauga infekcijām, kurām ir tendence uz diabētu, un uzlabot zarnu veselību.
Sieru ar zemu sāls saturu šķirnes ir veselīgākā izvēle, ko cilvēki var izdarīt.
Šeit uzziniet, kuri saldējumi ir vislabākie cilvēkiem ar cukura diabētu.
Ieguvumi
Daži pētījumi liecina, ka cilvēki ar cukura diabētu faktiski var gūt labumu no siera.
Lai arī 2019. gada pētījums tika veikts ar žurkām, tika aplūkota zemu un parasto tauku sieru ietekme un atklāts, ka saskaņā ar vienu mērījumu tie uzlaboja jutību pret insulīnu. Šis uzlabojums samazināja diabēta risku, neietekmējot insulīna ražošanu vai ķermeņa svaru.
Ir vērts atzīmēt, ka Kanādas piensaimnieki finansēja šo pētījumu. Uzziniet vairāk par pētījuma ierobežojumiem šeit.
Siers satur arī daudz olbaltumvielu. Viena šķēle vai 1 oz Čedaras siera satur apmēram 7 g olbaltumvielu. Olbaltumvielas var palīdzēt cilvēkiem ilgāk justies pilnīgākiem, mazinot kārdinājumu iedzert neveselīgu pārtiku vai ēst pārāk daudz saldu ogļhidrātu.
Siers ir lielisks olbaltumvielu avots cilvēkiem ar veģetāro diētu un diabētu.
Apsvērumi
Viena siera porcija bieži ir diezgan maza, apmēram 1 oz svara vai divu kauliņu lieluma.
Cilvēki var vēlēties pārbaudīt iepakojuma porcijas lielumu un pieturēties tikai pie vienas porcijas. Lai viena porcija justos apmierinošāka, cilvēki var mēģināt to ēst kopā ar citiem, ar augstu šķiedrvielu saturošiem pārtikas produktiem.
Dažas siera pavadīšanas iespējas ietver:
Siers un diedzētu graudu krekeri vai maize: Diedzētu graudu pārtikas produktos ir daudz šķiedrvielu un barības vielu. Tie var labvēlīgi ietekmēt cukura līmeni asinīs salīdzinājumā ar citiem ogļhidrātiem.
Siers kā salātu mērce: Daudzos salātu mērcēs ir daudz sāls un kaloriju. Siers piedāvā garšu un papildu olbaltumvielas. Zema tauku satura siera, kā arī nedaudz citrona sulas un avokado pievienošana var būt lielisks veids, kā salātiem ielikt garšu bez augstas kaloriju mērces.
Biezpiens ar zemu nātrija saturu un avokado: Avokado ir bagāts ar šķiedrvielām un veselīgiem taukiem, tāpēc šie abi pārtikas produkti kopā var novērst vēlmi pēc mazāk veselīgas pārtikas. Pievienojot melnos vai kajēnas piparus, tiek iegūta vēl lielāka garša.
Kopsavilkums
Sierā bieži ir daudz tauku un sāls, bet mērena ēšana ir droša diabēta slimniekam.
Daži sieri, īpaši tie, kas ir svaigi, var pat samazināt diabēta risku cilvēkiem, kuriem vēl nav šī stāvokļa.
Mozzarella, Emmental un Wensleydale siers ir vieni no zemākajiem nātrija variantiem. Cilvēkiem ar cukura diabētu vajadzētu izvairīties no sāļākiem sieriem, piemēram, fetas un halloumi.
Tāpat kā jebkurš uztura ieteikums cilvēkiem ar cukura diabētu, līdzsvars un mērenība ir būtiska, lai mazinātu augsta cukura līmeņa asinīs un tā komplikāciju, tostarp insulta un sirds slimību, risku.
J:
Vai sviests ir drošs cilvēkiem ar cukura diabētu?
A:
Mēreni ēst sviestu ir droša tiem, kam ir cukura diabēts. Ja margarīna vietā izvēlēsieties īstu sviestu, samazināsies transtaukskābju daudzums un tā kopumā labāk ietekmēs sirds veselību un diabēta ārstēšanu. Tā kā sviests ir piesātināti tauki, ir svarīgi ņemt vērā kopējo dienas devu.
Lietojot 2000 kaloriju diētu, Amerikas Sirds asociācija iesaka tikai 13 g no piesātinātajiem taukiem, kas ir 5–6 procenti no kopējām kalorijām. Viena ēdamkarote īsta sviesta satur 7 g piesātināto tauku.
Izvēloties nesālītu sviestu, var samazināties nātrija daudzums, kas ir svarīgi asinsspiediena un sirds veselības uzlabošanai.
Kopumā cilvēks var iekļaut sviestu veselīgā diētā cilvēkiem ar cukura diabētu, ja viņi to lieto apzināti un mēreni. Runājiet ar diētas ārstu par noteiktu pārtikas produktu patēriņu, vienlaikus pārvaldot cukura līmeni asinīs.
Natālija Olsena, RD, LD, ACSM EP-C Atbildes atspoguļo mūsu medicīnas ekspertu viedokļus. Viss saturs ir stingri informatīvs, un to nevajadzētu uzskatīt par medicīnisku padomu.
