Dzērieni, nevis pārtika, ar pievienotu cukuru veicina svara pieaugumu
Pēc jauna pētījuma ar pelēm, šķiet, ka pievienotās saharozes daudzums uzturā uz kaloriju daudzumu un ķermeņa svaru ir atkarīgs no tā, vai tā ir šķidrā vai cietā formā. Ja rezultāti liecina par cilvēkiem, viņi liek domāt, ka pievienotā uztura cukura ieguldījums aptaukošanās procesā lielākoties rodas no cukura saldinātiem dzērieniem.
Apvienotās Karalistes un Ķīnas zinātnieku grupa izteica šos ieteikumus pēc tam, kad pelēm 8 nedēļas dzērienā vai ēdienā bija pievienots cukurs un pēc tam tos salīdzināja.
Abās peles grupās pievienotais cukurs veidoja 73% no pieejamajām uztura kalorijām.
Nesen Molekulārā vielmaiņa papīrs satur pilnu pētījuma ziņojumu.
"Cukurā saldinātu dzērienu patēriņš," saka Džons R. Speakmans, Aberdīnas Universitātes (Lielbritānija) bioloģijas un vides zinātņu skolas profesors, "ir plaši iesaistīts kā aptaukošanās faktors, un mēs to izpētījām. vai norīšanas veids (ciets vai šķidrs) atšķirīgi ietekmēja ķermeņa masas regulēšanu pelēm. ”
Prof. Speakman, kurš vadīja pētījumu gan Aberdīnas universitātē, gan Ķīnas Zinātņu akadēmijā Pekinā, Ķīnā, ir jaunā pētījuma korespondents un vecākais autors.
Šķidrā saharoze izraisīja svara pieaugumu
Pētnieki uzraudzīja peles ķermeņa svaru, ķermeņa taukus, uzņemto kaloriju daudzumu un enerģijas patēriņu.
Viņi arī izmēra glikozes un insulīna reakciju kā veidu, kā novērtēt, cik tuvu dzīvnieki varētu nonākt diabēta attīstībā.
Rezultāti parādīja, ka peles, kuru dzeramajā ūdenī bija šķidra saharoze, patērēja vairāk kaloriju, pieņēma lielāku svaru un palielināja ķermeņa taukus.
Turpretī peles, kurām pārtikas granulās bija vienāds pievienotās saharozes līmenis, bet kas dzēra tīru ūdeni, “bija liesākas un vielmaiņas ziņā veselīgākas nekā viņu kolēģi, kas pakļauti šķidrajai saharozei”, raksta autori.
Arī pelēm, kuru ķermeņa tauku daudzums šķidruma saharozes dzeršanas rezultātā bija palielinājies, attīstījās zemāka glikozes tolerance un jutība pret insulīnu, kas abi ir paaugstināta diabēta riska marķieri.
Tomēr autori šos nelabvēlīgos vielmaiņas marķierus saista ar ķermeņa tauku palielināšanos, nevis tieši ar lielāku saharozes uzņemšanu.
Pie vainas sašķidrināta, bet ne cieta saharoze
Pētījuma diskusijā autori iesaka, ka atklājumi var izskaidrot, kāpēc viņu pašu iepriekšējie pētījumi par paaugstinātu saharozes daudzumu ar pelēm neuzrādīja nozīmīgu ietekmi uz enerģijas uzņemšanu un ķermeņa svaru. Šajos pētījumos pelēm viņi baroja diētu, kas satur tikai 30% saharozes, un piegādāja to tikai cietā formā.
"Pašreizējie rezultāti parāda," viņi atzīmē, "ka, pakļaujoties šķidrajai saharozei, pelēm bija lielāka enerģijas uzņemšana nekā tad, ja tām piedāvāja tādu pašu makroelementu sastāvu, bet cietā veidā."
Komanda arī ierosina, ka atklājumi norāda uz šķidrumu, nevis cieto, saharoze ir faktors pats par sevi.
Daudzi cilvēku pētījumi ir atklājuši saikni starp cukura saldinātiem dzērieniem un kopējo kaloriju daudzumu. Šī saite liecina, ka tad, kad cilvēki patērē vairāk ogļhidrātu šķidrā veidā, viņi to nekompensē, samazinot daudzumu, ko viņi patērē cietā veidā.
Kaut arī jaunie atklājumi parādīja, ka cietā pārtikas patēriņš nedaudz samazinājās ar saharozi bagātināta ūdens patēriņa rezultātā, "samazinājums nebija pietiekams, lai līdzsvarotu paaugstinātu kaloriju daudzumu šķidrajā saharozē".
"Tāpēc šie dati apstiprina ieteicamo cukura saldināto dzērienu lomu uztura izraisītas aptaukošanās un insulīna rezistences attīstībā," secina autori.
Labāka izpratne par pārmērīgu pārtikas daudzumu
Gunters Kuhnle, uztura un pārtikas zinātnes profesors Lasīšanas universitātē Lielbritānijā, nebija iesaistīts nesenajos pētījumos, lai gan viņa grupa veic līdzīgus izmeklējumus.
Viņš jauno pētījumu raksturo kā „ļoti interesantu”, jo ir svarīgi saprast, kā cukura saldinātie dzērieni veicina aptaukošanos.
Viņš arī vērš uzmanību uz pētījumiem ar cilvēkiem, kas parādīja, ka ar cukuru saldinātie dzērieni palielina enerģijas patēriņu. Viņš novēro, ka jaunais pētījums “to tālāk pēta un apstiprina šos atklājumus”.
Profesors Kuhnle tomēr norāda uz diviem galvenajiem pētījuma ierobežojumiem. Pirmais ir tas, ka pētījumi ar pelēm ne vienmēr izpaužas cilvēkiem.
Otrais ierobežojums ir tāds, ka saharozes daudzums peles ūdenī bija daudz lielāks nekā daudzos cukura saldinātajos dzērienos, ko cilvēki lieto.
Peļu ūdenī bija 50% cukura, kas ir piecreiz lielāks par vidējā kolas dzēriena daudzumu un divkāršoja daudzos piena kokteiļos esošo daudzumu, viņš novēro.
"Tomēr, neskatoties uz šiem ierobežojumiem, šis pētījums skaidri uzsver nepieciešamību labāk izprast pārmērīgas pārtikas uzņemšanas pamatcēloņus un to, kā tos var mainīt," viņš piebilst.
Kā pārtikas kategorija cukura saldinātie dzērieni - tostarp soda, enerģētiskie un sporta dzērieni - neapšaubāmi ir visbūtiskākais pievienotā cukura veicinātājs ASV vidējā uzturā. Tā noslēdza Nacionālā vēža institūta (NCI), viena no Nacionālajiem veselības institūtiem (NIH), 2005. – 2006. Gada nacionālo apsekojumu datu analīzi.
Šis NCI ziņojums parādīja, ka vidusmēra cilvēks ASV patērēja 21 tējkaroti pievienotā cukura dienā un ka cukura saldinātie dzērieni veidoja vairāk nekā vienu trešdaļu (35,7%) no uzņemtā daudzuma. Nākamais lielākais ieguldījums bija uz graudiem gatavoti deserti, kas veidoja 12,9% no dienas pievienotā cukura daudzuma.
"Nesen ir bijušas lielas bažas par saldo dzērienu uzņemšanu, un, ja cilvēki reaģē tāpat kā peles, šīs bažas var būt pilnībā pamatotas."
Prof. Džons R. Speakmans
