Kā siers ietekmē holesterīna līmeni?
Sieri un citi piena produkti ir vieni no pārtikas produktiem, kas, visticamāk, paaugstina cilvēka holesterīna līmeni. Palielināšanas apjoms būs atkarīgs no siera veida.
Tomēr siers piedāvā arī dažas uzturvērtības priekšrocības, jo tas satur kalciju un vitamīnus. Izvēloties sierus ar zemu tauku saturu un aprobežojoties ar mēreniem daudzumiem, cilvēki var turpināt ēst sieru kā daļu no veselīgas diētas.
Šajā rakstā mēs aplūkojam, kā siera ēšana var ietekmēt cilvēka holesterīna līmeni un kādi siera veidi ir labākie.
Cik daudz holesterīna ir sierā?
Tāpat kā citi piena produkti un daudzi dzīvnieku izcelsmes ēdieni, arī lielākajai daļai sieru ir augsts holesterīna un piesātināto tauku saturs. Holesterīna un piesātināto tauku saturs mainās atkarībā no siera veida.
Šajā tabulā ir norādīts kopējais piesātināto tauku un holesterīna daudzums, ko satur konkrēti sieri, saskaņā ar USDA Pārtikas sastāva datu bāzi:
Kā redzams tabulā, sieriem ar zemu tauku saturu un ar zemu tauku saturu ir daudz zemāks tauku saturs.
Ikvienam, kurš uztraucas par holesterīna līmeni, pirms pārtikas pirkšanas jāpārbauda uztura marķējums, jo uztura saturs dažādos produktos un zīmolos būs atšķirīgs.
Ir svarīgi ņemt vērā porciju lielumu, jo, ēdot vairāk par uzturvērtības etiķetes porciju, palielināsies katras uzturvielas, ieskaitot piesātināto tauku, uzņemšana.
Vai siers paaugstina holesterīna līmeni?
Saskaņā ar Nacionālā vēža institūta datiem siers ir lielākais holesterīna līmeni paaugstinošo tauku pārtikas avots amerikāņu diētā.
Sierā ir augsts holesterīna līmenis, taču, saskaņā ar USDA 2015. gada uztura vadlīnijām, nav skaidras saiknes starp holesterīna bagātiem pārtikas produktiem, kurus cilvēks ēd, un holesterīna līmeni asinīs.
Tā vietā siera piesātinātie tauki ir atbildīgi par holesterīna līmeņa paaugstināšanu.
Tomēr pētījumi ir dažādi. 2015. gada pētījumā netika konstatēta saistība starp piena produktu ēšanu un sirds slimībām pēc 55 gadu vecuma. Faktiski šajā pētījumā tika atklāts, ka cilvēki, kuri ēda ar augstu tauku saturu piena produktus, retāk mira no insulta.
Neliels 2015. gada pētījums salīdzināja cilvēkus, kuri ēda ar zemu tauku saturu sieru vai Goudai līdzīgu sieru, ar kontroles grupu, kuri ierobežoja siera patēriņu 8 nedēļas. Pētnieki nekonstatēja atšķirību starp grupu holesterīna līmeni asinīs.
2017. gada pētījumā tika konstatēta sarežģīta sakarība starp piena produktu patēriņu un veselības riska faktoriem.
Kaut arī sieram var būt nozīme holesterīna līmeņa paaugstināšanā, mērenībā to var iekļaut kā daļu no daudzveidīgas un veselīgas diētas. Persona var vēlēties runāt ar dietologu par to, kā viņu uztura izvēle varētu ietekmēt holesterīna līmeni.
Vai jums vajadzētu izvairīties no siera, ja jums ir augsts holesterīna līmenis?
Tā kā pētījumi ir dažādi, nav iespējams sniegt vispārēju ieteikumu, ka cilvēkiem ar augstu holesterīna līmeni jāatturas no siera ēšanas.
Tā vietā ir svarīgi ņemt vērā uzturu kopumā. Citi pārtikas produkti var vai nu pazemināt, vai paaugstināt holesterīna līmeni, ja cilvēki tos ēd kopā ar sieru.
Piemēram, diēta ar augstu ogļhidrātu saturu var palielināt sirds un asinsvadu riska faktorus, tostarp holesterīnu, cilvēkiem, kuri ēd piena produktus ar pilnu tauku saturu, piemēram, sieru.
Holesterīns nav vienīgais faktors, kas jāņem vērā, ēdot sieru. Lielākajā daļā sieru ir daudz nātrija, kas var paaugstināt asinsspiedienu. Siers ir arī ēdiens ar augstu tauku saturu, tāpēc cilvēki, kuri cenšas zaudēt svaru, varētu vēlēties samazināt siera daudzumu.
Cilvēkiem, kuri vēlas ēst sieru, var būt nepieciešams veikt citas diētas korekcijas, piemēram, samazināt nātrija daudzumu, ko iegūst no pārstrādātiem pārtikas produktiem, vai samazināt sarkano gaļu.
Ārsts vai dietologs var palīdzēt izveidot uztura plānu, kas sastāv no ēdienreizēm, kas garšo, labi sader ar cilvēka dzīvesveidu un samazina sirds problēmu risku.
Izpratne par holesterīnu
Holesterīns ir vaskaina viela, kas atrodas daudzos pārtikas produktos, ieskaitot piena produktus un gaļu. Ķermenis arī ražo holesterīnu aknās.
Ķermenim funkcionēšanai nepieciešams zināms holesterīna līmenis, bet, ja asinīs uzkrājas pārāk daudz holesterīna, tas var aizsprostot artērijas, paaugstināt asinsspiedienu un cilvēkiem paaugstināt sirdslēkmes un citu sirds slimību risku.
Asinīs ir divu veidu holesterīns. Augsta blīvuma lipoproteīnu (ABL) holesterīna daļiņas ir lielākas, un dažreiz tās sauc par “labu” holesterīnu. ABL holesterīns var palīdzēt noņemt zema blīvuma lipoproteīnu (ZBL) holesterīnu vai “slikto” holesterīnu.
Personai, kurai ir augsts ABL holesterīna līmenis un zems ZBL holesterīna līmenis, būs mazāks sirds slimību risks.
2015. gadā Uztura pamatnostādņu padomdevēja komiteja mainīja ieteikumus par holesterīna uzņemšanu, norādot: "Holesterīns netiek uzskatīts par barības vielu, kas rada pārmērīgu patēriņu." Tāpēc, nevis koncentrējoties uz holesterīna uzņemšanas ierobežošanu līdz noteiktam skaitam, ir svarīgi piekopt veselīgu dzīvesveidu un ēst plašu ēdienu klāstu.
Daudzi faktori kopā ar diētu var ietekmēt cilvēka holesterīna līmeni asinīs. Tie ietver lieko svaru, ģimenes anamnēzē sirds slimības un augstu holesterīna līmeni, smēķēšanu un mazkustīgu dzīvesveidu. Tas nozīmē, ka vislabāk ir koncentrēties uz veselīga dzīvesveida kultivēšanu, nevis tikai samazināt holesterīna uzņemšanu.
Kopsavilkums
Cilvēkiem ar paaugstinātu holesterīna līmeni, koronāro artēriju slimību un citiem sirds veselības riska faktoriem vajadzētu apspriest savu uzturu un dzīvesveidu ar ārstu un, iespējams, ar dietologu, kurš specializējas sirds veselībā.
Plašs individuālu faktoru klāsts var ietekmēt holesterīna līmeni asinīs un sirds veselību. Piemēram, personai, kas kopumā ēd veselīgu uzturu, siera ēšana var izraisīt mazāku ietekmi uz veselību nekā tā, kas ēd citus pārtikas produktus, kuros ir daudz piesātināto vai transtaukskābju.
Siers var piedāvāt labumu veselībai, jo tajā ir kalcijs un vitamīni, taču tas rada arī zināmus riskus. Tāpat kā lielāko daļu citu pārtikas produktu, vislabāk to lietot ar mēru.
Sieram ir iespējams būt daļa no sirdij draudzīgas diētas, pat cilvēkiem ar sirds slimībām, ja diētu galvenokārt veido mazkaloriju pārtikas produkti, tostarp dažādi augļi un dārzeņi.
