Kartupeļu biezenis ir daudzsološa sacensību degviela sportistiem
Sportisti parasti patērē ogļhidrātu enerģijas želejas, lai uzlabotu sacensību sniegumu un izturību. Tagad pētījumi, kuros iesaistīti apmācīti riteņbraucēji, liecina, ka kartupeļu biezenis var būt tikpat efektīvs.
Salīdzinot ar ūdens uzņemšanu vien, velosipēdisti, kuri norija kartupeļu biezeni, izturības izmēģinājuma laikā darbojās tikpat labi kā velosipēdisti, kuri patērēja komerciālu ogļhidrātu enerģijas želeju ar tādu pašu ogļhidrātu daudzumu.
"Noslēgumā," atzīmē pētnieki nesen Lietišķās fizioloģijas žurnāls dokuments par pētījumu "kartupeļu un želeju uzņemšana vienādi uzturēja glikozes koncentrāciju asinīs un [laika izmēģinājumu] veiktspēju."
"Pētījumi ir parādījuši," saka vecākais pētījuma autors Nikolajs A. Burds, kinezioloģijas un sabiedrības veselības profesors Ilinoisas Universitātē Urbana-Champaign, "ka koncentrētu ogļhidrātu želeju uzņemšana ilgstošas slodzes laikā veicina ogļhidrātu pieejamību slodzes laikā un uzlabo vingrinājumu izpildi . ”
"Mūsu pētījuma mērķis bija paplašināt un dažādot sportistu sacīkšu iespējas un kompensēt garšas nogurumu," viņš piebilst.
Lai arī olbaltumvielas un tauki var piegādāt enerģiju, ķermenis daudz efektīvāk sadala ogļhidrātus, lai apmierinātu augstas intensitātes vingrinājumu enerģijas prasības.
Ogļhidrātu enerģijas želejas ir ideāla sacensību degviela, jo tās ne tikai uztur veiktspēju, bet arī ķermenis tās viegli sagremo un absorbē.
"Kartupeļi ir uz pārtiku balstīta iespēja, kas atbilst šiem kritērijiem, tomēr to ietekme uz veiktspēju joprojām nav pārbaudīta," raksta autori.
Kartupeļu biezenis pret ogļhidrātu želeju
Pētījumā piedalījās 12 veseli riteņbraucēji ar vairāku gadu apmācību un kuru nedēļas riteņbraukšanas distance bija vidēji 165 jūdzes (267 kilometri). Viņu vidējais vecums bija 31 gads.
Komanda nejauši iedalīja katru dalībnieku vienā no trim sacensību degvielas grupām: kartupeļu biezenis, ogļhidrātu želeja un tikai ūdens. Visas grupas veica 2 stundu velobraucienu un laika pārbaudi, vienlaikus patērējot savu sacensību degvielu.
Izmēģinājumam bija krosovera dizains, kas nozīmē, ka grupas apmainījās tā, ka katrs dalībnieks piedzīvoja visas trīs sacensību degvielas.
Pētnieki 24 stundas pirms izmēģinājuma standartizēja velosipēdistu pārtikas devu.
Velosipēdisti visu izmēģinājumu laikā deva asins paraugus. Pētnieki arī uzraudzīja viņu sirdsdarbības ātrumu, ķermeņa temperatūru, fiziskās slodzes intensitāti un kuņģa iztukšošanos. Viņi arī atzīmēja kuņģa-zarnu trakta simptomus.
Pasākumi parādīja, ka sirdsdarbības ātrums, glikozes līmenis asinīs un laktāta līmenis asinīs bija lielāks par līdzīgu daudzumu gēla un kartupeļu biezeņa grupās, kad pētnieku grupa tos salīdzināja ar tikai ūdens grupu. Laktāts ir muskuļu vielmaiņas blakusprodukts un fiziskās slodzes intensitātes marķieris.
Turklāt laika izmēģinājuma rezultāti gēla un kartupeļu biezeņa grupās bija vienādi un labāki nekā tikai ūdens grupā.
"Mēs neatradām atšķirības starp riteņbraucēju sniegumu, kuri ieguva ogļhidrātus, eksperimentu laikā uzņemot kartupeļus vai želejas ar ieteicamo daudzumu aptuveni 60 grami stundā," atzīmē profesors Burds.
Viņš atzīmē, ka gan kartupeļu biezenis, gan ogļhidrātu gēls deva velosipēdistiem “ievērojamu snieguma kāpumu” salīdzinājumā ar tikai ūdens patēriņu.
Garšīgas izmaiņas saldo ogļhidrātu želejās
Tomēr bija izteiktas atšķirības kuņģa-zarnu traktā. Kartupeļu biezeņa grupā bija vairāk vēdera uzpūšanās, sāpju un meteorisms nekā tikai želejas un ūdens grupās.
Prof. Burd norāda, ka šie simptomi varētu būt tāpēc, ka, lai iegūtu tādu pašu glikozes daudzumu kā želejās, nepieciešams lielāks kartupeļu biezeņa tilpums.
"Neskatoties uz to," komentē autori, "vidējie [kuņģa-zarnu trakta] simptomi bija zemāki nekā iepriekšējie pētījumi, kas norāda, ka vairums pētījuma riteņbraucēju labi panesa abus (ogļhidrātu) apstākļus."
Viņi atzīmē, ka kartupeļi kā lēta pilnvērtīga barība, kas satur barības vielas, sportistiem piedāvā daudzsološu sacensību degvielas variantu. Turklāt tie nodrošina pikantu alternatīvu saldajiem ogļhidrātu gēliem.
Kartupeļu izpētes un izglītības alianse atbalstīja pētījumu.
"Kopumā mūsu pētījums ir koncepcijas pierādījums, kas parāda, ka sportisti var izmantot pilnvērtīgus ogļhidrātu pārtikas avotus kā alternatīvu komerciāliem produktiem, lai dažādotu sacensību degvielas ēdienkartes."
Prof. Nikolajs A. Burds
