Kādas ir marinētu gurķu priekšrocības?

Marinēšana ir sena pārtikas konservēšanas tehnika. Cilvēki var pagatavot marinētus gurķus no gandrīz jebkura ēdiena, bet daudziem marinēti gurķi ir sinonīmi marinētiem gurķiem.

Cilvēki dažus marinētus gurķus saglabā fermentētā sālījumā, kas satur labvēlīgas baktērijas, kas nozīmē, ka tie var būt labs papildinājums veselīgam uzturam.

Fermentēti marinēti gurķi piedāvā vairāk ieguvumu veselībai nekā citi marinēti gurķi. Tomēr pat nefermentēti marinēti gurķi ir bagāti ar tādiem vitamīniem kā K vitamīns un A vitamīns.

Lasiet tālāk, lai uzzinātu vairāk par marinētu gurķu ieguvumiem veselībai, kā arī par to, kā tos pagatavot mājās.

Vai marinēti gurķi jums ir noderīgi?

Marinēti gurķi satur maz kaloriju un satur labvēlīgas baktērijas.

Marinēti gurķi ir bez taukiem un ar zemu kaloriju daudzumu, taču tajos ir arī mazums citu uzturvielu, izņemot nātriju.

100 gramu maizes un sviesta marinētu gurķu porcijā ir 457 miligrami nātrija jeb gandrīz 20% no ieteicamās dienas robežas. Lielākajā daļā marinēto gurķu ir daudz nātrija, tāpēc ir svarīgi ierobežot patēriņu.

Cilvēki ar paaugstinātu asinsspiedienu vai sirds un asinsvadu veselības problēmām var vēlēties izvairīties no marinētiem gurķiem.

Galvenais marinētu gurķu ieguvums ir tas, ka daži marinēti gurķi satur labvēlīgas baktērijas. Cilvēki izmanto sālījumu sālījumu pagatavošanai. Sālījums ir ūdens, kas sajaukts ar sāli vai skābi, piemēram, etiķi.

Fermentētā sālījumā ir labas baktērijas, kas var uzlabot veselību, bet tikai daži sālījumi iziet fermentācijas procesu.

Fermentēti marinēti gurķi darbojas kā probiotikas, aizsargājot ķermeņa mikrobiomu un atbalstot veselīgu baktēriju augšanu zarnās.

Kuņģī ir miljoniem baktēriju, kas palīdz organismam sagremot un absorbēt pārtiku. Šīs baktērijas var novērst rauga infekcijas, palīdzēt caurejas un aizcietējumu gadījumā un potenciāli palīdzēt ārstēt hroniskas kuņģa veselības problēmas, piemēram, Krona slimību.

Fermentēti marinēti gurķi ir bagāti ar probiotikām, tāpēc tie var palīdzēt uzlabot gremošanu un novērst nelielas kuņģa problēmas.

Daži ierobežoti pētījumi liecina, ka probiotikas var piedāvāt citus ieguvumus veselībai, tostarp:

• samazinot depresijas un trauksmes simptomus
• dobumu un gingivīta ārstēšana
• diabēta pārvaldīšana
• novēršot vai ārstējot alerģijas
• samazinot urīnceļu infekcijas
• samazinot dažu vēža risku, piemēram, resnās zarnas vēzi

Šo ieguvumu izpēte joprojām ir sākuma stadijā. Pētniekiem jāveic vairāk, lielāki izmēģinājumi, pirms var būt pārliecība par probiotiku ilgtermiņa ietekmi uz veselību.

Marinētu gurķu priekšrocības

Papildus fermentētiem marinētiem gurķiem, kas satur probiotikas, marinēti gurķi var piedāvāt arī citus veselības ieguvumus:

Elektrolītu līdzsvara atjaunošana

Elektrolīti ir sāļi, kas organismam nepieciešami veselīgai darbībai. Kad cilvēks piedzīvo dehidratāciju, viņš var arī zaudēt elektrolītus.

Marinādēs ir daudz nātrija, un tāpēc tajās ir arī daudz elektrolītu. Teorētiski tas liek domāt, ka marinētu gurķu sula varētu būt iespēja atjaunot elektrolītus cilvēkiem, kuriem ir drudzis, vemšana vai dehidrācija.

Daži sportisti zvērina ar marinētu sulu, lai atjaunotu elektrolītus pēc treniņa. Nav pierādījumu, ka marinētu gurķu sulas dzeršana ir labāka izvēle nekā ūdens vai elektrolītu dzērieni. Tomēr kādam, kurš bauda marinētu sulu, neliels daudzums var būt garšīga alternatīva.

Muskuļu krampju ārstēšana

Vecāki 2010. gada pētījumi liecina, ka marinēti gurķi var palīdzēt ar muskuļu krampjiem.

Pētnieki elektriski izraisīja muskuļu krampjus labi hidratētiem vīriešiem vienu reizi un pēc tam nedēļu vēlāk. Viņi atklāja, ka dalībnieki, kas dzēra marinētu sulu, ātri ieguva atvieglojumu no krampjiem.

Dejonizēts ūdens nepiedāvāja tādas pašas priekšrocības, kas nozīmē, ka elektrolīti un hidratācijas statuss vien nepaskaidroja rezultātu. Tas liek domāt, ka kaut kas cits par marinētiem gurķiem var palīdzēt ar muskuļu krampjiem, nevis ūdens saturu vai elektrolītiem.

Kontrolēt cukura līmeni asinīs

Marinēti gurķi, kas izmanto etiķi saturošu sālījumu, var palīdzēt kontrolēt glikozes līmeni asinīs. Stabils glikozes līmenis asinīs var palīdzēt novērst intensīvas bada sajūtas. Glikozes līmeņa paaugstināšanās asinīs novēršana ir kritiska arī diabēta slimnieku veselībai.

Neliels 2013. gada pētījums sekoja 14 veseliem pieaugušajiem, kuriem bija 2. tipa cukura diabēta risks. Tiem dalībniekiem, kuri ēdienu laikā lietoja etiķi, glikozes līmenis asinīs tukšā dūšā bija zemāks nekā tiem, kuri to nedarīja.

Lai noteiktu ieguvumu apjomu un drošāko patērējamā etiķa daudzumu, ir jāveic vairāk pētījumu. Tomēr cilvēki, kurus interesē salīdzinoši vienkāršs veids, kā palīdzēt kontrolēt cukura līmeni asinīs, varētu apsvērt iespēju ēst ēdienreizes ar marinētiem gurķiem vai citu ar etiķi bagātu ēdienu.

Nodrošinot antioksidantus

Līdzīgi kā visi augļi un dārzeņi, marinēti gurķi satur antioksidantus. Pētījumi laboratorijās ir parādījuši, ka antioksidanti var neitralizēt brīvo radikāļu iedarbību.

Brīvie radikāļi ir ķīmiskas vielas organismā, kurām var būt nozīme dažādu veselības problēmu attīstībā. Šie jautājumi ietver vēzi, iekaisumu, sirds slimības un dažādas hroniskas slimības. Arī brīvie radikāļi var veicināt novecošanos.

Daudzos pētījumos antioksidanti ir saistīti ar labāku veselību. Piemēram, 2017. gada Cochrane pārskatā tika konstatēts, ka antioksidantu piedevas var palēnināt ar vecumu saistītu makulas deģenerāciju, kas ir galvenais akluma cēlonis.

Lasot etiķetes

Lai gūtu maksimālu labumu no marinētiem gurķiem, ir svarīgi zināt, kas tajos ir. Cilvēkiem rūpīgi jāizlasa uzturvērtības marķējums, uzdodot šādus jautājumus:

• Vai tas ir raudzēts ēdiens? Tikai fermentēti marinēti gurķi piedāvā probiotikas priekšrocības, piemēram, samazinātu rauga infekciju risku un labāku zarnu veselību.
• Vai marinēti gurķi satur etiķi? Etiķis var palīdzēt kontrolēt cukura līmeni asinīs.
• Kāds ir nātrija saturs šajos marinētos gurķos? Pārtika ar zemāku nātrija saturu ir labāka izvēle gandrīz visiem. Zemāks nātrija saturs nozīmē arī to, ka ir drošāk ēst vairāk marinētu gurķu.

Kā marinēt pārtiku

Cilvēks var gatavot marinētos gurķus dažādos veidos.

Ir daudz veidu, kā pagatavot marinētus gurķus, lai cilvēki varētu eksperimentēt ar dažādām metodēm. Pareiza garšvielu un garšvielu kombinācija var radīt lielas izmaiņas, tāpat kā pareizo gurķu izvēle.

Daži cilvēki, piemēram, mīl marinēt mazus gurķus, lai pagatavotu meksikāņu skābos ķirbjus. Citi var dot priekšroku garu gurķu sagriešanai un marinētu gurķu pagatavošanai, lai tos ievietotu sviestmaizēs.

Šī vienkāršā recepte ir lieliska vieta, kur sākt:

1. Masona burkā pievienojiet 3 līdz 4 ķiploka daiviņas un ¼ līdz ½ tasi dilles.
2. Ievietojiet 8 līdz 12 mazus gurķus burkā, sakraujot tos, lai samazinātu atstarpi starp gurķiem.
3. Pievienojiet ūdeni, līdz visi gurķi ir pilnībā pārklāti.
4. Ieliet ūdeni atpakaļ no burkas mērkrūzītē, pēc tam katrai tasītei ūdens pievienojiet ¾ ēdamkaroti jūras sāls. Maisiet, līdz sāls izšķīst, pēc tam maisījumu ielejiet burkā.
5. Cieši noslēgiet burku un uzglabājiet to kaut kur ar nemainīgu istabas temperatūru. Marinētiem gurķiem jāpaliek zem ūdens. Ja tā nav, mēģiniet pievienot vēl vienu dārzeņu uz augšu, lai tos turētu zem ūdens. Ja marinēti gurķi nepaliks zem ūdens, tie sapelēs.
6. Pēc 3 dienām pārvietojiet burku ledusskapī. Marinētiem gurķiem jābūt gataviem ēst.

Cilvēki, kas ir stāvoklī vai kuriem ir novājināta imūnsistēma ķīmijterapijas, imūnsupresantu vai HIV dēļ, nedrīkst ēst mājās gatavotus marinētos gurķus.

Pašmāju marinēti gurķi var saturēt bīstamas baktērijas, kas palielina slimību risku. Ikvienam, kuram ir slimības risks, jāapsver marinētu gurķu baudīšana tikai no cienījama, regulēta avota.

Kopsavilkums

Neviens ēdiens nevar izārstēt slimību vai novērst vairākas veselības problēmas. Marinēti gurķi nav brīnumains ēdiens. Bet cilvēkiem, kuriem patīk garša, tie var būt lielisks papildinājums barojošai diētai.

Cilvēkiem ar veselības traucējumiem, piemēram, diabētu, vielmaiņas traucējumiem vai uztura nelīdzsvarotību, pirms būtiskas izmaiņas diētā jākonsultējas ar ārstu vai diētas ārstu.