Kādas ir tahini priekšrocības veselībai?
Tahini ir sviests, kas izgatavots no lobītām, maltām un grauzdētām sezama sēklām. To parasti izmanto Ziemeļāfrikas, Grieķijas, Irānas, Turcijas un Tuvo Austrumu virtuvē.
Tā ir galvenā humusa un baba ghanoush sastāvdaļa, kas līdzīga hummam, kas pagatavota ar baklažāniem, nevis ar zirņiem.
Šis MNT zināšanu centrs funkcija ir daļa no rakstu krājuma par populāru ēdienu ieguvumiem veselībai.
Tas nodrošina tahini uzturvērtības sadalījumu un padziļinātu pārskatu par tā iespējamajiem ieguvumiem veselībai, par to, kā uzturā iekļaut vairāk tahini, un par iespējamiem tahini patēriņa riskiem veselībai.
Ātri fakti par tahini
- Tahini ir pasta vai sviests, kas izgatavots no maltām sezama sēklām.
- Tā ir galvenā sastāvdaļa humusā un bakā ghanoush, baklažānu mērcē.
- Tas nodrošina labu olbaltumvielu un dažādu minerālvielu daudzumu.
- Tahini satur arī daudz kaloriju, un to vajadzētu ēst ar mēru.
Uzturs
Saskaņā ar Amerikas Savienoto Valstu Lauksaimniecības departamenta (USDA) Nacionālo barības vielu datu bāzi 2 ēdamkarotes (ēdamkarotes) tahini, kas izgatavoti no grauzdētām sezama sēklām un sver 30 gramus (g), satur:
- 178 kalorijas
- 16,13 g tauku
- 6,36 g ogļhidrātu
- 2,8 g šķiedrvielu
- 0,15 g cukura
- 5,1 g olbaltumvielu
Tajā pašā 2 ēd.k. porcijā ir:
- 8 procenti magnija
- 22 procenti fosfora
- 14 procenti dzelzs
- 12 procenti kalcija
Šķiet, ka Tahini satur lielu daudzumu tauku. Tomēr tikai 2 no 16 g, kas atrodami 2 ēd.k. porcijā, ir piesātināti. Pārējie ir mono- un polinepiesātinātie tauki, kas, kā zināms, ir labvēlīgi sirdij un vispārējai veselībai.
Sezama sēklas satur arī vairāk fitosterīnu nekā visi pārējie rieksti un sēklas. Tie ir svarīgi holesterīna līmeni pazeminošai un vēzi bloķējošai iedarbībai.
Sezama sēklās ir daudz citu barības vielu, taču ķermenim ir grūti tās absorbēt cietā ārējā slāņa jeb korpusa dēļ. Sezama sēklu lietošana tahini pastas veidā ļauj organismam efektīvāk absorbēt barības vielas, ko tās nodrošina.
Ieguvumi
Tahini lepojas ar virkni veselības pabalstu, lai bagātinātu jebkuru ēdienu.
Sirds veselība
Izgatavošana no sezama sēklām nozīmē, ka tahini var sniegt dažas sezamīna un sezamola priekšrocības.
Tie ir lignāni, antioksidantu barības vielas, kas var palīdzēt atbalstīt imūnsistēmu un līdzsvarot hormonu līmeni.
Viens 2014. gada pētījums parādīja, ka tiem var būt arī pozitīva ietekme uz holesterīna līmeni un oksidatīvo stresu pacientiem ar osteoartrītu.
Kā redzams iepriekš, tahini satur daudz nepiesātināto un polinepiesātināto tauku. Pētījumi ir parādījuši, ka šāda veida tauku lietošana var pazemināt kaitīgā holesterīna līmeni, kā arī samazināt sirds slimību un insulta risku.
Tahini kalcijs un magnijs var arī palīdzēt dabiski samazināt asinsspiedienu.
Vēža profilakse
Lignāniem ir līdzīga estrogēnu struktūra. Tahini saturošie sezamīns un sezamola lignāni var saistīties ar estrogēna receptoriem, kas var aizsargāt pret ar hormoniem saistītu vēzi.
Ja Jums ir bijusi vēzis, ir svarīgi konsultēties ar ārstu par uztura bagātinātāju pievienošanu.
Artrīts
Pētījums, kas publicēts Starptautiskais reimatisko slimību žurnāls redzēja pacientus ar ceļa locītavas osteoartrītu, kuriem divas reizes dienā tika ievadīts vai nu glikozamīns plus Tylenol, standarta osteoartrīta ārstēšana, vai 40 g dienā pulverveida sezama sēklas, kas salīdzināmas ar 2 ēdamkarotēm tahini.
Grupa, kas patērē sezamu, ieguva augstākus pasākumus, lai pārbaudītu inhibīcijas, kas saistītas ar ceļa locītavas osteoartrītu, ziņoja par mazāk sāpēm un neizjuta ar Tylenol saistītas blakusparādības.
Kaulu veselība
Augsts magnija saturs tahini ir noderīgs kaulu veselībai. Pietiekama magnija uzņemšana ir saistīta ar lielāku kaulu blīvumu un ir efektīva, lai samazinātu osteoporozes risku sievietēm pēcmenopauzes periodā.
Viens esošo pētījumu pārskats parādīja, ka magnijs var palielināt kaulu minerālo blīvumu kaklā un gūžā.
Diēta
Tahini ir galvenā klasiskā humusa sastāvdaļa, populārs mērcējums, kura pamatā ir aunazirņi. Jebkurā laikā, kad maltītei pievienojat tradicionālo hummu, jūs ēdat tahini un iegūstat labumu no tā sezama sēklu satura.
Šeit ir daži ātri padomi tahini pievienošanai diētai:
- Augšējie salāti ar ātru tahini bumbiņu.
- Izgatavojiet pats salātu mērci, izmantojot tahini.
- Dip dārzeņus ēdamkarote vai divas tahini.
Izmēģiniet šīs barojošās un gardās receptes, kuras izstrādājuši reģistrēti dietologi:
- Burkānu zupa ar tahini un grauzdētiem aunazirņiem
- Siltie ziemas produkti un tahini baro trauku
- Kanēļa tahini olbaltumvielu kokteilis
Tahini eļļa uzglabāšanas laikā var atdalīties, kas ir pilnīgi normāli. To var atkal iemaisīt pasniegšanas laikā. Lai pirms lietošanas nebūtu jāmaisa tahini, mēģiniet to uzglabāt otrādi ledusskapī.
Riski
Tā kā tahini satur augstu tauku saturu, tajā ir daudz kaloriju, un, lai iegūtu vislabāko labumu veselībai, ieteicams mērenību.
Liela daļa cilvēku, kuriem ir alerģija pret koku riekstiem, visticamāk, arī ir alerģiski pret sezama sēklām.
Neviena pārtika vai uzturviela nav vissvarīgākais faktors slimību novēršanā un labas veselības veicināšanā. Labāk ir ēst daudzveidīgu, sabalansētu uzturu, nevis koncentrēties uz atsevišķiem ēdieniem.
