Kā pilngraudu rudzu patēriņš var uzlabot zarnu veselību
Pētnieki zina, ka veseli graudi ir noderīgi veselībai, taču pašreizējie mehānismi joprojām ir neskaidri. Tomēr nesenais pētījums ar cilvēkiem un peles modeļiem tagad parāda, kā daži veseli graudi palīdz regulēt zarnu veselību.
Dažu pēdējo gadu pētījumi ir dažādi parādījuši, ka pilngraudu un to saturošu pārtikas produktu ēšana var palīdzēt uzturēt veselīgu zarnu.
Tas pat var palīdzēt novērst 2. tipa cukura diabētu un samazināt kolorektālā vēža risku.
Lai gan mēs zinām, ka pilngraudu lietošana mums dod labumu, joprojām nav skaidrs, kādi bioloģiskie mehānismi spēlē.
Jaunākie pētījumi ir norādījuši uz ietekmi uz metabolītiem, molekulām, kas veidojas un tiek izmantotas vielmaiņas procesu laikā, runājot par pilngraudu pozitīvo ietekmi uz zarnu veselību.
Jauns pētījums ir tālāk izpētījis, kā pilngraudu rudzu un kviešu ēšana ietekmē zarnu metabolismu. Tās atklājumi var būt atbilde uz to, kāpēc veseli graudi var palīdzēt novērst zarnu problēmas un tādus apstākļus kā kolorektālais vēzis.
Kuopio Austrumu Somijas universitātes un Starptautiskās vēža pētījumu aģentūras zinātnieku pētījums Lionā, Francijā, liecina, ka pilngraudu rudzu vai kviešu lietošana ietekmē serotonīna līmeni plazmā (asinīs), kas ietekmē veselību .
Komanda ziņo par šiem atklājumiem American Journal of Clinical Nutrition.
Zemāks serotonīna līmenis asinīs
Jaunajā pētījumā zinātnieki analizēja, kā veseli graudi ietekmēja dažādu metabolītu koncentrāciju asinīs - vispirms cilvēkiem un pēc tam peles modeļos.
Pirmajā pētījuma daļā viņi pieņēma darbā 15 pieaugušos dalībniekus. 4 nedēļas dalībnieki dienā ēda no sešām līdz 10 šķēlēm kviešu maizes ar zemu šķiedrvielu daudzumu.
Tad vēl 4 nedēļas viņi katrs dienā apēda sešas līdz 10 šķēles pilngraudu rupjmaizes vai kviešu maizes, kas papildināta ar rudzu šķiedrām. Neskatoties uz to, neviens no dalībniekiem neveica izmaiņas parastajā uzturā.
Pētnieki savāca asins paraugus no katra dalībnieka vienu reizi pirmo 4 nedēļu perioda beigās un atkal pēc nākamajām 4 nedēļām. Tas bija tāpēc, lai viņi varētu salīdzināt paraugus par visām izmaiņām, kuras noteica pilngraudu patēriņš.
Šo asins paraugu analīze parādīja, ka cilvēkiem, kuri uzturā bija pievienojuši pilngraudu rudzus, serotonīna līmenis plazmā bija ievērojami zemāks nekā tad, kad viņi bija ēduši zemu šķiedrvielu baltmaizi.
Pētījuma otrajā daļā pētnieki strādāja ar pelēm, lai mēģinātu noskaidrot, vai graudaugu šķiedras ieviešana uzturā var ietekmēt zarnu serotonīna līmeni.
Cilvēki var būt pazīstami ar hormona un neirotransmitera serotonīna jēdzienu, kas saistīts ar emociju regulēšanu smadzenēs. Tomēr zarnās šo hormonu ražo arī neatkarīgi.
Zarnu serotonīns pilda citas funkcijas, piemēram, zarnu kustīgumu un kuņģa-zarnu trakta muskuļu spēju atpūsties un sarauties, kas ļauj pārtikai iziet cauri.
Daži ilgi meklēti paskaidrojumi?
Veicot pētījumus ar pelēm, zinātnieki 9 nedēļas baroja viņus ar papildu rudzu klijām, kviešu klijām vai celulozes miltiem.
Grauzējiem, kuru diētu zinātnieki bagātināja ar rudzu vai kviešu klijām, resnās zarnas serotonīna līmenis bija daudz zemāks, salīdzinot ar grauzējiem, kuri bija lietojuši celulozes miltu diētu.
Šie atklājumi varētu izskaidrot, kāpēc pilngraudu lietošana varētu palīdzēt novērst diabētu, jo augsts serotonīna līmenis plazmā ir saistīts arī ar paaugstinātu cukura līmeni asinīs.
"No otras puses, ir zināms, ka pilngraudu produkti samazina diabēta risku, un, pamatojoties uz šiem jaunajiem rezultātiem, efekts vismaz daļēji varētu būt saistīts ar serotonīna līmeņa pazemināšanos," skaidro pētījuma līdzautore Kati Hanhineva , Ph.D.
Pētnieki arī atzīmē, ka viņu rezultāti varētu vēl vairāk noskaidrot pilngraudu ietekmi uz kolorektālā vēža risku.
"Daži nesenie pētījumi," atzīmē pētījuma līdzautors Pekka Keski-Rahkonen, Ph.D., "ir atklājuši, ka [cilvēkiem ar vēzi] serotonīna līmenis plazmā ir augstāks nekā veselai kontrolei."
Iespējamās klīniskās sekas
Citi pētījuma rezultāti norāda, ka pilngraudu rudzu maizes iekļaušana uzturā ir saistīta arī ar zemāku taurīna līmeni, savienojumu, kas atrodas daudzos audos, un dažos bioloģiskos šķidrumos, piemēram, žulti.
Diēta, kurā ir daudz šo pilngraudu, vēl vairāk bija saistīta ar zemāku citu metabolītu, piemēram, glicerofosfoholīna, un divu veidu glicerofosfolipīda līmeni plazmā.
To cilvēku asinīs, kuri regulāri lietoja šos pilngraudus, augstākā koncentrācijā asinīs atradās līdz 15 augu izcelsmes ķīmiskām vielām (augu izcelsmes ķīmiskas vielas).
Noslēdzot pētījumu, pētnieki paskaidro, ka citiem jāturpina pētīt šos mehānismus un asociācijas un ka viņu nesenie atklājumi var ietekmēt daudzus veselības apstākļus. Viņi saka:
"Kopumā šie rezultāti liecina, ka pilngraudu graudaugu uzņemšanai varētu būt nozīme perifērā serotonīna biosintēzē, samazinot serotonīna resnās zarnas ražošanu, kas jaunākajos pētījumos ir saistīta ar aptaukošanās, vielmaiņas disfunkcijas, diabēta un dažādu kuņģa-zarnu trakta traucējumu novēršanu, ieskaitot kolorektālo vēzis. ”
