Vai tītars jums ir labs?

Bez tītara ir grūti iedomāties svētku svētkus. Neatkarīgi no tā, vai jūs domājat par Pateicības dienu vai Ziemassvētkiem, noteiktos gada laikos tītars ir pamatēdiens.

Lai gan brīvdienas ir galvenais laiks tītara patēriņam, turcija ir arī populāra sviestmaižu gaļa un alternatīva maltajai liellopu gaļai visu gadu. Amerikas Savienotās Valstis ir lielākā tītara gaļas ražotāja pasaulē.

Katru gadu patēriņam tiek audzēti apmēram 250 000 000 tītaru.

Šis MNT zināšanu centrs funkcija ir daļa no rakstu krājuma par populāru ēdienu ieguvumiem veselībai.

Tas nodrošina tītara uzturvērtības sadalījumu un padziļinātu pārskatu par tā iespējamo ieguvumu veselībai, kāda veida tītaru jums vajadzētu iegādāties, barojošas receptes, kurās iekļauta tītara gaļa, un visus iespējamos veselības riskus, lietojot šī populārā putna gaļu.

Ātri fakti par tītaru

• Tumšā tītara gaļa parasti satur vairāk vitamīnu un minerālvielu nekā baltā tītara gaļa, bet arī vairāk tauku un kaloriju.
• Turcija jāvāra, līdz tās iekšējā temperatūra sasniedz 165 ° Fārenheitu.
• Ganībās audzētiem tītariem parasti ir lielāks omega-3 saturs nekā rūpnīcā audzētiem tītariem.
• Noņemot tītara ādu, tiek noņemts arī liels tauku saturs.

Uzturs

Baltā un sarkanā tītara gaļa satur dažādu barības vielu daudzumu.

Saskaņā ar ASV Lauksaimniecības departamenta (USDA) Nacionālo uzturvielu datu bāzi 3 unces vai 85 grami (g) nepastiprinātas, grauzdētas tītara krūtiņas satur:

• 135 kalorijas
• 3,26 g tauku
• 0 g ogļhidrātu
• 24,70 g olbaltumvielu

Salīdzinājumam, tajā pašā daudzumā tumši grauzdētas tītara gaļas satur:

• 173 kalorijas
• 5,13 g tauku
• 0 g ogļhidrātu
• 23,55 g olbaltumvielu

Turcijā ir arī:

• vitamīni B-6
• vitamīns B-12
• niacīns
• holīns
• selēns
• cinks

Tumšā tītara gaļa mēdz saturēt vairāk vitamīnu un minerālvielu, bet tajā ir arī vairāk tauku un kaloriju.

Turcija satur aminoskābes triptofānu. Tiek teikts, ka tas ir iemesls, kāpēc cilvēki vēlas gulēt pēc lielām Pateicības dienas vakariņām.

Lai gan ir taisnība, ka tītara sastāvā ir triptofāns, tam nav pietiekami liela daudzuma, lai izraisītu miegainību. Faktiski visa gaļa satur triptofānu. Turcijas ēšana Pateicības dienā nedrīkst padarīt jūs miegaināku nekā parastā vakarā apēst cūkgaļas karbonādi.

Ieguvumi

Kaut arī triptofāns var padarīt cilvēkus miegainus pietiekami lielos daudzumos, tītara sastāvā nav pietiekami daudz efekta, un tas var palīdzēt uzlabot garastāvokli.

Ēdot tādus ēdienus kā tītars, kurā ir daudz olbaltumvielu, var palielināt sāta sajūtu, tas nozīmē, ka tie liek cilvēkam ilgāk justies pilnīgākam.

Pietiekams daudzums olbaltumvielu palīdz uzturēt liesu muskuļu masu un uzturēt insulīna līmeni stabilu pēc ēšanas. Olbaltumvielas tomēr ir viena uzturviela, ko lielākā daļa gaļas ēdāju jau saņem pietiekamā daudzumā.

Paturiet prātā, ka olbaltumvielu daudzumam katrā ēdienreizē ir nozīme. Vienlaicīgi var absorbēt tikai tik daudz. Pārliecinieties, ka katrā ēdienreizē ir liesa olbaltumvielu avots, un izdaliet uzņemto daudzumu visas dienas garumā. Citas labas olbaltumvielu izvēles iespējas ir rieksti, zivis, olas, piena produkti, soja un pākšaugi.

Tā kā liela daļa tauku satura tītarā ir ādā, ir viegli noņemt ādu un tā rezultātā ēst liesāku, mazāk nobarojamu trauku.

Triptofāna saturs Turcijā var palīdzēt uzturēt veselīgu serotonīna līmeni organismā, kas veicina modrību un labu garastāvokli. Lai gan daudzums ir mazs, tas ir iespējamais tītara ēšanas ieguvums.

Tītara krūtīs ir mazāk tauku un kaloriju nekā lielākajā daļā citu gaļas izcirtņu. Tomēr neuzskatiet, ka tikai tāpēc, ka produkts ir izgatavots no tītara, tas ir labāk jums. Piemēram, burgers, kas izgatavots no maltas tītara, var saturēt tikpat daudz piesātināto tauku kā liellopa gaļas burgers, atkarībā no tā, cik tumšās gaļas ir iekļauta zemes tītarā.

Noteikti pārbaudiet, vai iepakojumā nav tauku vai liesuma, un salīdziniet produktus.

Diēta

Ierobežojiet vai izvairieties no tītara pārstrādes gaļas, karsto suņu un tītara bekona veidā, kuros visos ir daudz nātrija. Pat saldēti, fasēti tītara burgeri var būt pilni ar pievienotu sāli un konservantiem.

Iet uz svaigu, liesu, organisku un ganībās audzētu tītaru, kas audzēts humānos apstākļos bez antibiotikām. Rūpnīcā audzētiem un tradicionāli audzētiem tītariem apstrādes laikā bieži injicē sāli, ūdeni un citus konservantus, lai pagarinātu glabāšanas laiku un samazinātu izmaksas. Ganībās audzētiem tītariem ar piekļuvi veģetācijai ir arī lielāks omega-3 saturs nekā rūpnīcā audzētiem tītariem.

Mantojuma tītari tiek audzēti mazākos ganāmpulkos, tiem tiek dota piekļuve brīvā dabā, un tiem tiek dots papildu laiks izaugsmei. Tie nodrošina gaļu aromātiskāku un netiek injicēti ar sāli vai konservantiem.

Pārliecinieties, ka gatavojat tītaru, līdz iekšējā temperatūra sasniedz 165 ° Fārenheitu, lai samazinātu ar pārtiku saistītu slimību risku.

Izmēģiniet šīs gardās receptes, kuras izstrādājuši reģistrēti dietologi:

• Savvaļas melleņu tītaru burgeri
• Spinātu un tītara kotletes

Riski

Pārstrādāti tītara produkti var saturēt daudz nātrija un kaitēt veselībai.

Daudzas apstrādātās gaļas kūpina vai gatavo ar nātrija nitrītiem. Tie apvienojas ar amīniem, kas dabiski atrodas gaļā, un veido N-nitrozo savienojumus, kas ir zināmi kancerogēni.

Pētījumi ir parādījuši, ka pārstrādāta gaļa ir saistīta ar vēža attīstību.

Aptaukošanās, sirds slimību, paaugstināta asinsspiediena, augsta holesterīna līmeņa, vēža un neauglības risks palielinās līdz ar gaļas uzņemšanas līmeni. Samaziniet visu pārstrādāto tītara produktu daudzumu.

Turcijā ir selēns. Daži pētījumi liecina, ka lielāka selēna uzņemšana var samazināt kolorektālā, prostatas, plaušu, urīnpūšļa, ādas, barības vada un kuņģa vēža risku.

Labas veselības sasniegšanā un aizsardzībā vissvarīgākais ir kopējais uzturs. Labāk ir ēst mērenā daudzumā labvēlīgus pārtikas produktus, nekā koncentrēties uz atsevišķām uzturvielām kā vārtiem labai veselībai.