Mandeļu piens pret sojas pienu: kas ir labāks?

Mandeļu piens un sojas piens ir divas populārākās augu izcelsmes piena šķirnes tirgū. Kādas ir atšķirības un vai viena ir labāka par otru?

Tādi jautājumi kā laktozes nepanesamība, piena alerģija un veģetāro, vegānisko un zemu holesterīna diētu popularitātes pieaugums ir licis pārtikas rūpniecībai ieviest virkni augu izcelsmes alternatīvu govs pienam.

Mandeļu un sojas piens ir gan vegāns, gan dabiski bez laktozes, gan zems holesterīna līmenis, taču ir atšķirīgi to ieguvumi veselībai, uzturvielu saturs un ietekme uz vidi.

Šajā rakstā mēs aplūkojam mandeļu un sojas piena dažādos ieguvumus un trūkumus.

Veselības ieguvumi

Mandeļu piens un sojas piens ir dažādi veselīgi varianti dažādos veidos. Tie satur dažādas barības vielas, un tiem var būt dažādas priekšrocības cilvēku veselībai, kā apspriests turpmāk.

Mandeļu piens

Cilvēki mandeļu pienu var izmantot kafijā, tējā un kokteiļos.

Neapstrādātām mandelēm ir lielisks ieguvums veselībai, jo tās ir olbaltumvielu, galveno vitamīnu, šķiedrvielu un antioksidantu avots. Neapstrādātu mandeļu ieguvumi veselībai ir palīdzējuši palielināt mandeļu piena popularitāti.

Mandeļu pienā ir augsts mononepiesātināto taukskābju līmenis.Šis veselīgo tauku veids var palīdzēt svara zaudēšanā un svara regulēšanā.

Pētījumi arī liecina, ka mononepiesātinātās taukskābes var palīdzēt samazināt zema blīvuma lipoproteīnu (ZBL) daudzumu - ko ārsti sauc arī par slikto holesterīnu - organismā. Pētnieki ir saistījuši šos taukus ar sirds slimībām, aptaukošanos un vēzi.

Sojas piens

Līdzīgi kā mandeļu pienā, arī sojas pienā ir lielāks mononepiesātināto un polinepiesātināto tauku saturs, salīdzinot ar piesātinātajiem. Piesātinātie tauki, kas atrodas govs pienā, veicina paaugstinātu holesterīna līmeni un sirds problēmas.

Sojas piens ir vienīgais veselīgo tauku saturs, kas ir vienīgā piena produktu alternatīva, kas piedāvā līdzīgu olbaltumvielu daudzumu kā govs piens. Barības vielu saturs sojas pienā ir salīdzināms ar govs pienu.

Papildus sojas pienam, kas dabiski nesatur holesterīnu un vegānus, ir izoflavoni. Pētījumi liecina, ka izoflavoni ir antioksidanti, var mazināt iekaisumu organismā un tiem var būt arī pretvēža iedarbība.

Saskaņā ar Nacionālo papildinošās un integratīvās veselības centru, sojas olbaltumvielu lietošana katru dienu var samazināt ZBL holesterīnu.

Uzturs

Šajā Amerikas Savienoto Valstu Lauksaimniecības departamenta tabulā ir salīdzinātas uzturvērtības 240 mililitros (ml) mandeļu piena un sojas piena gramos (g), miligramos (mg) vai starptautiskās vienībās (SV):

Sojas piens, 240 mlMandeļu piens, 240 mlKalorijas10129MakroelementiOlbaltumvielas6 g1,01 gKopējais tauku daudzums3,5 g2,5 gOgļhidrāti12 g1,01 gŠķiedrvielas1 g1 gCukuri9 g0 gMinerāliKalcijs451 mg451 mgDzelzs1,08 mg0,36 mgMagnijs41 mg17 mgFosfors79 mgNav pieejami datiKālijs300 mg36 mgNātrijs91 mg115 mgVitamīniRiboflavīns0,425 mg0,067 mgA vitamīns499 SV499 SVD vitamīns120 SV101 SV

Dažādu mandeļu piena un sojas piena barības vielu saturs atšķiras. Daži ir pievienojuši cukuru, sāli un konservantus. Šie papildinājumi var mainīt ogļhidrātu saturu un kalorijas pienā.

Lielākajai daļai augu izcelsmes piena alternatīvu zīmolu arī būs pievienots kalcijs un D vitamīns, lai atdarinātu govs piena saturu.

Mandeļu un sojas piena izmantošana

Mandeļu pienu var izmantot kafijā, tējā un kokteiļos.

Cilvēki var izmantot sojas un mandeļu pienu līdzīgos veidos. Daudzi tos izmanto tieši piena vietā graudaugos, auzu pārslās, kafijā, tējā un kokteiļos. Viņi var arī aizstāt vienkāršu glāzi govs piena.

Daudziem cilvēkiem mandeļu piena garša šķiet patīkamāka nekā sojas pienam. Dažos gadījumos sojas piena garša graudaugos, dzērienos vai ēdiena gatavošanā var izpausties spēcīgāk, salīdzinot ar mandeļu pienu.

Cilvēki cepšanā var izmantot mandeļu pienu un sojas pienu. Zemāks tauku līmenis šajās piena šķirnēs, salīdzinot ar govs pienu, var atvieglot kūku recepti, nemainot garšu.

Augu izcelsmes piens var mainīt arī desertu konsistenci, un cilvēkiem, iespējams, vajadzēs receptēm pievienot lielāku piena daudzumu.

Trūkumi

Līdztekus sojas un mandeļu piena priekšrocībām cilvēki var vēlēties apsvērt arī to trūkumus, kā mēs to apspriežam tālāk.

Mandeļu piens

Mandeļu pienā ir maz kaloriju un olbaltumvielu, salīdzinot ar govs pienu un sojas pienu. Aizstājot govs pienu ar mandeļu pienu, cilvēkiem vajadzētu sastādīt trūkstošās kalorijas, olbaltumvielas un vitamīnus no citiem pārtikas avotiem.

Daži ražotāji pievieno karaginānu kā beztauku pārtikas un piena aizstājēju, tostarp mandeļu piena, biezinātāju. Karaginānam ir vairākas blakusparādības, no kurām visbiežāk ir gremošanas traucējumi, čūlas un iekaisums.

Lai izvairītos no piedevām mandeļu pienā, mēģiniet pagatavot mandeļu pienu mājās. Cilvēki tiešsaistē var meklēt dažādas riekstu piena receptes, tostarp reģistrētu dietologu receptes.

Līdzīgi kā alerģiskas reakcijas, ko izraisa olbaltumvielas govs pienā, dažiem cilvēkiem ir alerģija pret mandelēm un viņiem vajadzētu izvairīties no mandeļu piena dzeršanas.

Sojas piens

Lai gan sojas piens satur olbaltumvielas, dažos zīmolos trūkst metionīna, kas ir neaizvietojama aminoskābe, pateicoties procesa ražotājiem, kas izmanto sojas pienu. Cilvēkiem, iespējams, vajadzēs iegūt šo aminoskābi no citām uztura jomām.

Ja cilvēks nesaņem pietiekami daudz papildu metionīna, kalcija un D vitamīna, sojas piens var slikti aizstāt govs pienu.

Tāpat kā mandeļu pienā, dažiem cilvēkiem var būt alerģija pret sojas pupiņām, un viņiem vajadzētu izvairīties no sojas piena.

Sojas pienā ir savienojumi, kurus daži cilvēki sauc par antinutrientiem. Šie dabiskie antinutrienti var samazināt ķermeņa spēju absorbēt būtiskas uzturvielas un pasliktināt olbaltumvielu un ogļhidrātu gremošanu.

Sojas pupās esošie antinutrienti ietver:

• tripsīna inhibitori
• lectins
• fitīnskābes
• nesagremojami oligosaharīdi

Dažādi ražošanas procesi var samazināt antinutrients klātbūtni un palielināt sojas pupu uzturvērtību. Šie procesi prasa papildu darbu, darbu un izmaksas.

Vides ietekme

Mandeļu piena ražošana var radīt kaitējumu videi.

Mandeles ir ļoti intensīva kultūraugs. Saskaņā ar Kalifornijas Universitātes Sanfrancisko Ilgtspējības biroja datiem ražotāji izmanto tikai 15 galonu ūdens, lai iegūtu tikai 16 mandeles.

Lauksaimnieki Kalifornijā ražo aptuveni 80 procentus pasaules mandeļu. Palielinātām apūdeņošanas vajadzībām šajās saimniecībās var būt ilgstoša ietekme uz vidi šajā sausuma skartajā reģionā.

Lauksaimnieki izmanto pesticīdus mandeļu un sojas pupu ražošanai. 2017. gada lauksaimniecības ķīmisko vielu izmantošanas apsekojumā ir uzsvērta dažādu pesticīdu izmantošana sojas pupu kultūrās. Šie pesticīdi var piesārņot ūdens piegādi un padarīt dzeramo ūdeni toksiskāku.

Kādas ir citas vegānu alternatīvas govs pienam?

Kokosriekstu piens ir dzēriena bez laktozes iespēja.

Mūsdienās patērētāji var izvēlēties no dažādām piena bez alternatīvām piena alternatīvām. Papildus mandeļu un sojas pienam citi vegānu ēdieni, ko cilvēki var pagatavot dabiski bez laktozes saturošos dzērienos, ir:

• rīsi
• Indijas rieksti
• kokosrieksti
• kaņepju sēklas
• auzas
• linu sēklas
• lazdu rieksti
• makadāmijas rieksti

Kopsavilkums

Mandeļu un sojas piens ir divas populāras vegānu alternatīvas piena pienam. Viņiem ir atšķirīgs uztura profils un ieguvumi cilvēku veselībai.

Sojas pienā ir pievienoti vitamīni un minerālvielas. Daudzos veidos sojas piens vislabāk atdarina piena pienu starp alternatīvām, taču ne visi bauda tā garšu.

Pašmāju augu izcelsmes piena šķirņu izgatavošana var piedāvāt ilgtspējīgu alternatīvu, ja persona izmanto sastāvdaļas, kas nesatur pesticīdus.

Cilvēkiem, kas lieto augu izcelsmes piena produktus, ir jāzina par trūkstošajām kalorijām, makroelementiem, minerālvielām un vitamīniem, kas ir daudz govs pienā, un noteikti jāveido šīs barības vielas citās diētas jomās.