Šokolādes ieguvumi veselībai un riski
Nākamreiz, kad apēdīsit šokolādes gabalu, iespējams, ka jums nebūs jājūtas tik vainīgi par to. Neskatoties uz slikto reputāciju, kas izraisa svara pieaugumu, ar šo garšīgo kārumu var būt saistīti vairāki ieguvumi veselībai.
Šokolādi gatavo no tropisko Theobroma kakao koku sēklām. Tās agrākais pielietojums datējams ar Olmec civilizāciju Mesoamerikā.
Pēc Eiropas atklāšanas Amerikā šokolāde kļuva ļoti populāra plašajā pasaulē, un tās pieprasījums eksplodēja.
Kopš tā laika šokolāde ir kļuvusi par populāru pārtikas produktu, kuru katru dienu bauda miljoniem cilvēku, pateicoties tās unikālajai, bagātīgajai un saldajai garšai.
Bet kāda ir šokolādes ēšanas ietekme uz mūsu veselību?
Ātri fakti par šokolādi
- Šokolādes patēriņš jau sen ir saistīts ar tādiem apstākļiem kā diabēts, koronārā sirds slimība un hipertensija.
- Tiek uzskatīts, ka šokolāde satur augstu antioksidantu līmeni.
- Daži pētījumi liecina, ka šokolāde varētu pazemināt holesterīna līmeni un novērst atmiņas pasliktināšanos.
- Šokolāde satur lielu daudzumu kaloriju.
- Cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt svaru vai saglabāt svaru, šokolāde jāēd tikai mēreni.
Ieguvumi
Šokolāde saņem daudz sliktu presi, jo tajā ir augsts tauku un cukura saturs. Tās lietošana ir bijusi saistīta ar pūtītēm, aptaukošanos, paaugstinātu asinsspiedienu, koronāro artēriju slimībām un diabētu.
Tomēr saskaņā ar pārskatu par šokolādes ietekmi uz veselību, kas publicēts Nīderlandes Medicīnas žurnāls, tās nav visas sliktās ziņas.
Autori norāda uz atklājumu, ka kakao, kas ir galvenā šokolādes sastāvdaļa, satur bioloģiski aktīvus fenola savienojumus.
Tas ir mainījis cilvēku uzskatus par šokolādi, un tas ir veicinājis pētījumus par to, kā tā varētu ietekmēt novecošanos, un tādus apstākļus kā oksidatīvais stress, asinsspiediena regulēšana un ateroskleroze.
Šokolādes antioksidantu potenciāls var būt virkne veselības ieguvumu. Jo lielāks kakao saturs, tāpat kā melnajā šokolādē, jo vairāk ieguvumu. Tumšā šokolāde var saturēt arī mazāk tauku un cukura, taču ir svarīgi pārbaudīt etiķeti.
Ēdot šokolādi, var būt šādas priekšrocības:
- holesterīna līmeņa pazemināšana
- novēršot kognitīvo pasliktināšanos
- samazinot sirds un asinsvadu problēmu risku
Ir svarīgi atzīmēt, ka turpmāk minētie iespējamie ieguvumi veselībai radās no atsevišķiem pētījumiem. Ir vajadzīgi vairāk pētījumu, lai apstiprinātu, ka šokolādes ēšana patiešām var uzlabot cilvēku veselību.
Turklāt šokolādes tāfelītēs nav tikai kakao. Jāņem vērā visu citu sastāvdaļu, piemēram, cukura un tauku ieguvumi un riski.
1) holesterīns
Viens pētījums, kas publicēts Uztura žurnāls, liecina, ka šokolādes patēriņš varētu palīdzēt samazināt zema blīvuma lipoproteīnu (ZBL) holesterīna līmeni, kas pazīstams arī kā “sliktais holesterīns”.
Pētnieki nolēma izpētīt, vai šokolādes tāfelītes, kas satur augu sterīnus (PS) un kakao flavanolus (CF), kaut kā ietekmē holesterīna līmeni.
Autori secināja: "Regulāra šokolādes tāfelīšu lietošana, kas satur PS un CF, kā daļu no diētas ar zemu tauku saturu, var atbalstīt sirds un asinsvadu veselību, pazeminot holesterīna līmeni un uzlabojot asinsspiedienu."
2) kognitīvā funkcija
Hārvardas medicīnas skolas zinātnieki ir ierosinājuši, ka, dzerot divas tases karstas šokolādes dienā, tas varētu palīdzēt saglabāt smadzenes veselīgu un mazināt vecāka gadagājuma cilvēku atmiņas pasliktināšanos.
Pētnieki atklāja, ka karstā šokolāde palīdzēja uzlabot asinsriti smadzeņu daļās, kur tas bija nepieciešams.
Galvenais autors Farzaneh A. Sorond teica:
“Tā kā dažādām smadzeņu zonām ir nepieciešams vairāk enerģijas, lai veiktu savus uzdevumus, tām nepieciešama arī lielāka asins plūsma. Šīm attiecībām, ko sauc par neirovaskulāru sasaisti, var būt nozīmīga loma tādās slimībās kā Alcheimera slimība. ”
2014. gadā publicētā laboratorijas eksperimenta rezultāti norādīja, ka kakao ekstrakts, ko sauc par lavado, var samazināt vai novērst nervu ceļu bojājumus, kas konstatēti pacientiem ar Alcheimera slimību. Šis ekstrakts varētu palīdzēt palēnināt tādus simptomus kā kognitīvā pasliktināšanās.
Vēl viens pētījums, kas žurnālā publicēts 2016. gadā Apetīte, iesaka ēst šokolādi vismaz reizi nedēļā varētu uzlabot kognitīvo funkciju.
3) Sirds slimības
Pētījumi publicēti BMJ, liecina, ka šokolādes lietošana varētu samazināt sirds slimību attīstības risku par vienu trešdaļu.
Pamatojoties uz saviem novērojumiem, autori secināja, ka augstāks šokolādes patēriņa līmenis varētu būt saistīts ar zemāku kardiometabolisko traucējumu risku.
Viņi aicina veikt turpmākus eksperimentālus pētījumus, lai apstiprinātu, vai šokolādes lietošana ir izdevīga.
4) Insults
Kanādas zinātnieki pētījumā, kurā piedalījās 44 489 indivīdi, atklāja, ka cilvēki, kuri ēda vienu šokolādes porciju, insultu piedzīvoja par 22 procentiem mazāk nekā tie, kuri to nedarīja. Arī tie, kuriem nedēļā bija apmēram divas unces šokolādes, par 46 procentiem retāk mira no insulta.
Nākamais pētījums, kas publicēts žurnālā Sirds 2015. gadā izsekoja diētas ietekmi uz 25 000 vīriešu un sieviešu ilgtermiņa veselību.
Atzinumi liecināja, ka katru dienu ēst līdz 100 gramiem (g) šokolādes var būt saistīta ar zemāku sirds slimību un insulta risku.
5) Augļa augšana un attīstība
Saskaņā ar pētījumu, kas prezentēts Mātes un augļa medicīnas biedrības 2016. gada grūtniecības sanāksmē Atlantā, GA, grūtniecības laikā katru dienu grūtniecības laikā apēdot 30 g (apmēram vienu unci) šokolādes grūtniecības laikā, tas varētu nākt par labu augļa augšanai un attīstībai.
6) sporta sniegums
Secinājumi, kas publicēti Starptautiskās sporta uztura biedrības žurnāls liecina, ka nedaudz tumšās šokolādes varētu palielināt skābekļa pieejamību fitnesa treniņu laikā.
Pētnieki, kuri pētīja riteņbraucējus, veicot laika izmēģinājumus Apvienotajā Karalistē, atklāja, ka "pēc tumšās šokolādes ēšanas braucēji lietoja mazāk skābekļa, braucot ar mērenu ātrumu, kā arī veica lielāku distanci divu minūšu ilgā laika izmēģinājumā."
Zinātnieki uzskata, ka tumšās šokolādes panākumi šajā gadījumā ir tādi, ka tā satur flavonolus, kas pazīstami kā epikatehīni, kas veicina slāpekļa oksīda izdalīšanos organismā. Biešu sula ir līdzīga iedarbība.
Gaiša pret tumšo šokolādi
Gaismas jeb piena, šokolādes ražotāji apgalvo, ka viņu produkts ir labāks veselībai, jo tajā ir piens, un piens nodrošina olbaltumvielas un kalciju. Tumšās šokolādes atbalstītāji norāda uz augstāku dzelzs saturu un antioksidantu līmeni viņu produktā.
Kā barības vielas tiek salīdzinātas?
Šeit ir daži uzturvielu līmeņu paraugi gaišajā un tumšajā šokolādē,
Jo tumšāka ir šokolāde, jo augstāka ir kakao koncentrācija, un tāpēc teorētiski augstāks būs antioksidantu līmenis bārā.
Tomēr barības vielas komerciāli pieejamās šokolādes tāfelītēs ir ļoti atšķirīgas, atkarībā no izvēlētā zīmola un veida. Vislabāk ir pārbaudīt etiķeti, ja vēlaties būt pārliecināts par uzturvielām.
Nesaldinātas šokolādes un 100% kakao produktus var iegādāties tiešsaistē, kā arī dažos pārtikas un veselības pārtikas veikalos.
Riski un piesardzība
Šokolādei var būt labums veselībai, taču tai var būt arī negatīva ietekme.
Svara pieaugums: Daži pētījumi liecina, ka šokolādes patēriņš ir saistīts ar zemāku ķermeņa masas indeksu (ĶMI) un centrālo ķermeņa tauku daudzumu. Tomēr šokolādei var būt augsts kaloriju daudzums cukura un tauku satura dēļ. Ikvienam, kurš cenšas notievēt vai saglabāt svaru, jāierobežo šokolādes patēriņš un jāpārbauda sava iecienītā produkta etiķete.
Cukura saturs: lielākais cukura saturs lielākajā daļā šokolādes var būt arī zobu bojāšanās cēlonis.
Migrēnas risks: dažiem cilvēkiem, regulāri ēdot šokolādi, kakao tiramīna, histamīna un fenilalanīna satura dēļ var palielināties migrēna. Tomēr pētījumi ir dažādi.
Kaulu veselība: Ir daži pierādījumi, ka šokolāde var izraisīt sliktu kaulu struktūru un osteoporozi. Viena pētījuma rezultāti, kas publicēti 2007 American Journal of Clinical Nutrition, atklāja, ka vecākām sievietēm, kuras katru dienu lietoja šokolādi, bija mazāks kaulu blīvums un izturība.
Smagie metāli: Dažos kakao pulveros, šokolādes tāfelītēs un kakao uzgaļos var būt augsts kadmija un svina līmenis, kas ir toksisks nierēm, kauliem un citiem ķermeņa audiem.
2017. gadā Consumer Lab pārbaudīja 43 šokolādes izstrādājumus un atklāja, ka gandrīz visos kakao pulveros vienā porcijā bija vairāk nekā 0,3 mcg kadmija - maksimālais daudzums, ko ieteica Pasaules Veselības organizācija (PVO).
Kopumā šokolādes ēšana var dot gan labumu veselībai, gan riskus. Kā vienmēr, mērenība ir atslēga.
J:
Tagad mēs bieži dzirdam, ka šokolāde mums patiešām ir laba. Vai jūs domājat, ka cilvēkiem vajadzētu ēst šokolādi, lai gūtu labumu no tās?
A:
Ņemot vērā, ka sirds slimība ir slepkava numur viens un ka ir pierādīts, ka tumšā šokolāde būtiski samazina sirds un asinsvadu slimību risku, es uzskatu, ka regulāra šokolādes lietošana var būt laba lieta. Vienmēr izvēlieties kakao virs 70 procentiem un saprātīgi izvēlieties savu zīmolu, lai kadmija, svina un cukura daudzums būtu zems, vienlaikus palielinot antioksidantu un flavonola ieguvumus.
Natālija Batlere, RD, LD Atbildes atspoguļo mūsu medicīnas ekspertu viedokļus. Viss saturs ir stingri informatīvs, un to nevajadzētu uzskatīt par medicīnisku padomu.
