Kā ēst veselīgi: dubultojiet porcijas lielumu
Saskaņā ar neseno pētījumu lielākas pārtikas porcijas mums galu galā varētu nebūt tik sliktas. Atzinumi papildina mūsu izpratni par veselīgas ēšanas psiholoģiju.
Ja kāds mums iedod milzīgu konfekšu trauku, mēs, visticamāk, ēdīsim to vairāk, nekā tad, ja kāds mums iedos mazāku bļodu ar konfektēm.
Zinātnieki zināmā mērā ir pētījuši tā saukto porciju lieluma efektu.
Vienā pētījuma pārskatā tika konstatēts, ka tad, kad porcijas lielums tiek dubultots, cilvēki patērē vidēji par 35 procentiem vairāk.
Pārtikas tirdzniecības vietās bieži tiek reklamēti lielāki porciju izmēri, lai piesaistītu klientus, un daudzi veselības aprūpes speciālisti uzskata, ka šai taktikai varētu būt nozīme aptaukošanās pieaugumā Amerikas Savienotajās Valstīs.
Šī iemesla dēļ cilvēki, kas apzinās veselību, visā pasaulē pārliecinās, ka sev dod tikai nelielas porcijas pārtikas, ko daži var saukt par neveselīgu.
Neskatoties uz lielu pētījumu par porcijas lieluma negatīvajām sekām, ļoti maz pētījumu ir koncentrējušies uz iespējamiem ieguvumiem. Vai palielinot veselīgu uzkodu porciju lielumu, varētu palielināt to patēriņu?
Paturot to prātā, pētnieki no Deakinas universitātes Austrālijā nesen centās noskaidrot, vai efekts darbosies otrādi.
Pētījums, kuru vadīja prof. Kriss Dubelārs, bija koordinēti Austrālijas un Francijas zinātnieku centieni. Viņu atklājumi tagad parādās žurnālā Pārtikas kvalitāte un priekšroka.
Pārskatīts porcijas lielums
Lai veiktu izmeklēšanu, komanda izstrādāja divus papildu eksperimentus. Pirmais laboratorijas apstākļos iesaistīja 153 universitātes studentus. Zinātnieki viņiem deva lielas vai mazas porcijas veselīgu ābolu čipsu vai neveselīgu kartupeļu čipsu.
Kā jau bija paredzēts, dalībnieki, kuriem komanda uzdāvināja lielākas uzkodu porcijas - pat veselīgās versijas - ēda ievērojami vairāk nekā grupa ar mazākām porcijām.
Otrais posms notika filmu festivālā. Kopumā pētnieki 77 dalībniekiem uzdāvināja mazu vai lielu mazuļu burkānu maisu. Viņi noskatījās vai nu filmu par restorānu, kurā ietilpa daudzas ainas ar ēdienu, vai arī romantisku komēdiju bez īpašām atsaucēm uz ēdienu.
Atkal tie, kuriem bija lielāka soma, ēda vairāk veselīgu uzkodu. Interesanti, ka efekts bija mazāk izteikts grupā, kas skatījās filmu par restorānu; tas parāda ievērojamo ietekmi, kādu vide var atstāt uz mūsu ēšanas paradumiem.
Prof. Dubelārs domā, ka tas varētu dot "iespēju tiem, kas vēlas kontrolēt uzņemšanu, pārdomāt savu vidi, kad viņi ēd, lai palīdzētu mazināt porciju lielumu".
Ietekme reālajā dzīvē
Kopumā pētījuma rezultāti sniedz interesantu ieskatu pārtikas psiholoģijas samezglotajā pasaulē. Viņi varētu arī piedāvāt dažus jaunus veidus, kā uzlabot mūsu ēšanas paradumus.
"Mūsu pašreizējā pētījuma rezultāti mums saka, ka šis porcijas lieluma efekts attiecas arī uz veselīgu pārtiku, kas paver iespējas pielāgot porciju lielumu, mēģinot veicināt veselīgākus ēšanas paradumus."
Prof. Kriss Dubelārs
Viņš turpina: “Piemēram, vecāki, kas cenšas panākt, lai bērni ēd vairāk dārzeņu, varētu pasniegt lielākas porcijas. Tas derētu arī veselīgām uzkodām, piemēram, augļiem vai jebkuram ēdienam, kuru vēlaties, lai kāds vairāk ēd. ”
Autori iesaka, ka maltītes sākšana ar lielu daudzumu veselīga ēdiena pirms mazāka neveselīga ēdiena šķīvja varētu būt noderīga pieeja.
Tā kā aptaukošanās rada arvien lielākas bažas ASV un citur, mūsu attiecību ar ēdienu nianses izpratne ir svarīgāka nekā jebkad agrāk. Lai gan šajā pētījumā tika izmantots salīdzinoši neliels dalībnieku skaits, tas piedāvā jaunu ieskatu un, visticamāk, veicinās turpmāko izmeklēšanu līdzīgā veidā.
Ir neskaitāmi mainīgie, kurus zinātnieki varētu analizēt turpmākajā darbā. Piemēram, veselīgām un neveselīgām uzkodām bieži ir ļoti atšķirīgs garšas un struktūras profils, tāpēc būs interesanti saprast, kā katra no šīm smalkajām atšķirībām ietekmē porcijas lieluma efektu.
Kamēr nav veikti vairāk pētījumu, mājās paņemamais ziņojums ir šāds: Neuztraucieties, cik liela ir porcija, uztraucieties par to, ko jūs sadalāt.
